Naše bezlepkové mouky

Už víme, že pšeničná mouka obsahuje lepek. Největší výzvou tak je najít ideální kombinaci bezlepkových náhrad. Například v případě chleba zajišťuje škrob vzdušnost a lepší kynutí, zatímco mouka dodává těstu specifickou chuť a udržuje pečivo déle čerstvé.

Díky použití různých kvalitních bezlepkových ingrediencí jsme schopni vyrobit jedinečné moučné směsi. Například použitím mouky z kukuřice, hnědé rýže a pohanky, a také i mouky vyrobené z čočky, čiroku či prosa, jejich kombinací se škroby různého rostlinného původu (kukuřice, brambory, tapioka, rýže) a směsí rostlinných vláken a zahušťovadel, dokážeme vyrábět pekárenské výrobky co nejpodobnější jejich ekvivalentu obsahujícímu pšenici, a to jak z hlediska barvy a chuti, tak i struktury a konzistence.

Pro úspěšné bezlepkové kulinářské experimenty vyvinula značka Schär výběr produktů pro celou řadu použití při vaření a pečení, z nichž každý má specifické vlastnosti, které zaručují úspěch vašich receptů.

Mix pro každý recept: se správnou moukou budete překvapeni, jak snadná je příprava bezlepkových těst

• Schär Mix Bread – Mix B: Ideální směs na kynutá těsta: na chleba, rohlíky, vánočku, focacciu, pizzu nebo dokonce sladké pečivo, jako je Panettone. Tato směs umožňuje jednoduše vytvořit těsto jako u tradičního pečiva a tvarovat jej podle potřeby. Je dobrým zdrojem vlákniny a lze jej také použít spolu s moukou z čočky či hnědé v domácích pekárnách.
• Schär Mix C – Cakes & Cookies: Ideální směs na přípravu všech druhů koláčů – např. piškotů a muffinů, koláčů, křupavých sušenek a křehkého pečiva. Díky složení mixu si dorty zachovávají svěžest několik dní. Směs neobsahuje cukr, takže můžete osladit recepty podle své chuti!
• Schär Mix it! Universal:  nejvšestrannější směs, ideální pro sladké a slané recepty. Směs je vhodná pro výrobu chlebů, koláčů, sušenek, a také na obalování nebo zahušťování omáček a krémů.
• Schär Mix it Dunkel: ideální směs pro celozrnný chléb a rohlíky. Těsto s vysokým obsahem vlákniny obohacené lněnou a pohankovou moukou dává konečnému výrobku úžasně intenzivní chuť.
• Schär Flour: perfektní mouka pro přípravu vaječných těstovin, palačinek, omelety a noků všech velikostí. Je to také vynikající směs pro zahušťování omáček a krémů.
• Schär Paniermehl - Breadcrumbs: náš mix pro obalování je základem v kuchyni. Zaručuje například křupavý zlatý obal řízků smažených na pánvi i pečených v troubě.

Mouka je klíčovou složkou mnoha chutných jídel. Pokud se však chcete vydat do vzrušujícího světa bezlepkového vaření, dejte si pozor ... existují určitá pravidla, která musíte dodržovat!

Zaprvé, recepty, které obsahují konvenční pšeničnou mouku a lepek, nebudou v bezlepkové kuchyni fungovat. Proto přinášíme několik základních pravidel a rad, které vám bezlepkové vaření usnadní.

S jejich pomocí a s trochou praxe budete brzy schopni úspěšně připravit své oblíbené recepty s našimi bezlepkovými výrobky.

Pokud při prvních pokusech nedosáhnete očekávaných výsledků, nevzdávejte se! Vaše představivost a kreativita brzy najde uplatnění i v bezlepkovém vaření. Pokud jsou například pečlivě připravené sušenky příliš drobivé, vložte je do uzavíratelného sáčku a rozválejte je válečkem. Jakmile budou sušenky dostatečně rozdrobené, přidejte trochu másla a smíchejte vše dohromady – tím získáte vynikající korpus na Cheesecake.

A pokud váš chléb hned nevypadá tak, jak jste si představovali, můžete jej nakrájet na malé kostky, přidat koření, opražit je na pánvi, a máte vynikající krutony do polévky nebo salátu.