Schär'da yıllarca süren araştırma ve geliştirme.

Öncü çalışmalar Schär’da uzun bir geleneğe sahiptir. Schär’ın 1922’de kurulduğundan ve 1981’de, bugün hala şirketin başkanı olan, Ulrich Ladurner tarafından yeniden kurulduğundan bu yana çok şey değişti. O zamanlar, glüten ve glüten intoleransları büyük ölçüde bilinmiyordu. Önceki glütensiz diyetler, pirinç, mısır ve patatesten yapılan basit tariflerden oluşuyordu, ancak yaşam kalitesini pek önemsemiyordu. Ulrich Ladurner, Güney Tirol Meran / Merano’daki ailesinin kimyagerini ve sağlık gıda mağazasını devraldığında bu şikâyeti fark etti. Schär markasını, bitmiş glütensiz ürünler tedarikçisi haline getirerek, bu hastalıklardan etkilenenlere ilk kez gerçek bir alternatif sundu.

Glütensiz bisküvi ve glütensiz un, hayatına glütensiz devam etmek zorunda olan herkes için bir beslenme devrimi oluşturdu. Sonunda birileri çölyak hastalığı olan kişilerin ihtiyaçlarını karşılayan, beslenme bilimi doğrultusunda geliştirilen ürünlerle bir çözüm öneriyordu. Bugün, Schär olarak Avrupa pazarının lideriyiz ve çölyak hastalığı ve glüten/buğday duyarlılığının tüm yönleri için araştırma, eğitim ve diğer hizmetlerdeki mükemmel hizmetlerimiz, Schär’ı nihai glütensiz diyet ve yaşam tarzı için güvenilir bir ortak haline getirdi.

Müşteri gereksinimlerini hedeflenen bir şekilde karşılamak için hızlı bir şekilde ayrı bir ürün geliştirme departmanı kuruldu. İlk başta, iddialı bir fırıncı çeşitliliği arttırmak ve mükemmelleştirmekle sorumluydu. Daha sonra bu iş gıda teknolojisi uzmanları tarafından gerçekleştirildi. Beslenme uzmanlarıyla yakın işbirliği, başlangıçtan itibaren gerekli uzmanlığı sağlamıştır. Artan talep ile- Schär ürünleri yavaş yavaş Avrupa pazarını fethetti- ve artan uzmanlık ile 2003 yılında Trieste’de kendi Schär Ar-Ge Merkezimizi açtık. Çalışmalarımız, en kaliteli glütensiz hammaddeler ve yeni tarifler ve ürünler geliştirmeye odaklanıyor.

Ürün yelpazesine hangi yeni ürünlerin eklenmesi gerektiği kararı her zaman müşterilerimizin ihtiyaç ve istekleri doğrultusunda verilir. O zaman ki ilk yeniliklerden biri, glüten içermeyen Savoiardi bisküviydi- Almanya’daki tereyağlı bisküvi Butterkeks veya İspanya’daki Magdalena’nın eşdeğeri olan, İtalya’da geleneksel bir hamur işi. Bugün bile ülkeye özgü gereksinimleri ortaya çıkarmak kendi imajımızın bir parçası. Müşterilerin her zaman söz hakkı vardır- bazı Schär müşterileri, yeni geliştirilen ürünleri piyasaya sürülmeye hazır olarak kabul edilmeden önce adım adım ilerleyen profesyonel bir tadım panelinin parçasıdır.

Schär, çölyak hastalığı ile ilgili deneyim ve gereksinimlerin değişimini daha etkin bir şekilde koordine etmek ve ilgili bilgileri açısından liderliğini daha da genişletmek için uluslararası uzmanlardan oluşan bir komite kurdu. Doktorlar, gastroenterologlar ve beslenme uzmanları çölyak hastalığını holistik bir bakış açısıyla inceler. Tanılanamayan çölyak hastalığı vakalarının sayısını azaltmak için tanıda glüten intoleransının ve duyarlılığının değişen semptomları hakkında birbirlerine tavsiyelerde bulunur ve bilgi verir. Derslerde ve uzmanlık dergilerinde uzmanlar bulguları tartışır ve çölyak hastalığı konusuyla temas eden herkes için glütensiz yaşama ilişkin bilgilerin genişlemesine katkıda bulunur; örneğin aile hekimleri, beslenme uzmanları ve diğer birçok profesyonel grup.

Glütensiz tahılların çoğu Asya, Afrika veya Amerika menşeilidir. Tatları, özellikleri ve besin değerleri glütensiz diyetler için harika bir alternatif olmasına rağmen, bazıları yıllar boyunca unutulmuştur. RE-CEREAL araştırma projesi ile, önemli glütensiz ham maddeler olan darı, karabuğday ve yulafın yeniden canlandırılmasına ve İtalya ve Avusturya’nın Alp bölgesinde yetiştirilmelerinin teşvik edilmesine odaklanıyoruz. “İnovasyon her zaman şirketimizin arkasındaki itici güç olmuştur” diye açıklıyor Başkan Ulrich Ladurner. Schär Tarımsal Projeler ve Uluslararası Yenilikçi Hammadde Yetiştiriciliği Araştırma Başkanı Eduard Bernhart, “Bu projeyi başlattık çünkü inovasyonu doğal döngülere saygı ile birleştiriyor ve glütensiz ürünleri yapmak için sadece en iyi ham maddeleri işlemekten gurur duyuyoruz’ diyerek ekliyor.

Interreg RE-CEREAL projesi ile darı, karabuğday ve yulaf sadece Alplere geri dönmekle kalmayacak, aynı zamanda çiftçiler için meyve, sebze, buğday ve mısır yetiştiriciliğindeki tek türlü tarıma bir alternatif olacak. Schär’ın araştırma ve geliştirme ekibinin liderliğinde dört Alp bölgesinden genetikçiler, kimyacılar, ziraat mühendisleri ve beslenme uzmanları Alp bölgesindeki geleneksel darı, karabuğday ve yulaf yetiştiriciliğini canlandırmak için çalışıyorlar. Araştırmacıları yönlendiren nostalji değil, lezzetli, besleyici tahıllar ve psödotahıllar (özel beslenme gereksinimleri için de uygun olanlar) geri getirme hedefidir.

2019 ilkbaharında, Schär himayesinde yapılan tüm denemeler, analizler, çalışmalar ve araştırmalar tamamlandıktan sonra, herkesin gereksinimlerini karşılayan varyeteler geliştirilecektir. Çiftçilerin darı, karabuğday ve yulafın ilginç bir alternatif olabilmesi için uygun bir verime ihtiyaçları vardır. Gıda üreticileri kalite, güvenlik ve artan veya sürdürülen besin değerleri talep eder. Son ama en önemlisi olarak, tüketicilerin nihai üründen faydalanması gerekir.

AB, ulusal sınırların ötesinde işbirliğini güçlendirmek için çeşitli ülkelerin bölgelerinde ortak projeleri teşvik etmek için Interreg programları başlattı. RE-CEREAL projesi, yaklaşık 50.000 km2’lik bir alanı ve 5.5 milyonluk bir nüfusu kapsayan Interreg V-A İtalya-Avusturya 2014-2020 işbirliği programının bir parçasıdır. Avrupa Bölgesel Kalkınma Fonu ve Interreg V-A İtalya-Avusturya 2014-2020 tarafından finanse edilmektedir.

Proje ortakları:

• Dr. Schär Ar-Ge Merkezi, Trieste, İtalya
• Udine Üniversitesi, İtalya
• Innsbruck Üniversitesi, Avusturya
• Laimburg Araştırma Merkezi,
• Güney Tirol, İtalya
• Kärntner Saatbau, Klagenfurt, Avusturya
• Dr. Schär Austria, Klagenfurt, Avusturya

Daha fazla bilgiyi https://www.re-cereal.com/ adresinde bulabilirsiniz.