Tarte flambée (Flammkuchen från Elsass)

14
101

Denna specialitet från Alsace har en tunn, jäst, ihoprullad deg och är enligt tradition fylld med lök, speck och crème fraîche. Den är lätt saltat och pepprad och smaksatt med muskotnöt …… otvivelaktigt en läckerhet!

Ingredienser

Till degen:
500 g Mix B - Bread-Mix
1/2 tsk socker
1 tsk salt
8 g torrjäst
1 msk olivolja
380 ml blandning av ljummet vatten och mjölk
1/2 tsk malda psylliumfröskal
Till fylllningen:
400 ml crème fraîche
6 msk matlagningsgrädde
2 lök
lite salt
lite peppar
lite muskotnöt
50 g tärnad bacon

Metod

  • Blanda mjöl med socker, salt, torrjäst och fiberhusk i en bunke.
  • Tillsätt olja och vatten-mjölkblandningen och knåda degen med deghaken 4-5 minuter till en smidig deg.
  • Täck över degen med en fuktig duk och låt jäsa 15 minuter på en varm plats.
  • Kavla ut degen på bakplåtspapper och skär till den med en degsporre eller kniv till de runda plåtarnas storlek (30 cm i diameter) och lägg dem sedan på plåten.
  • Dra upp kanterna lite.
  • Rör samman creme fraiche och grädde, krydda ordentligt med salt, peppar och muskot och stryk ut det på degen.
  • Skala löken och skär den i tunna ringar.
  • Fördela lökringarna och fläsktärningarna över creme fraichen.
  • Låt flammkakan jäsa 15 minuter på ett varmt ställe.
  • Förvärm ugnen till 250°C.
  • Ställ in plåtarna i ugnen när temperaturen är uppnådd.
  • Spruta vatten i ugnen med en blomspruta.
  • Grädda flammkakan gyllenbrun i 250°C i 15-20 minuter.
  • Allergene_Egg