Tagliatelle med lammragu och saffran

Tagliatelle med lammragu och saffran

Tags: Pasta Kött | Fisk Internationell matlagning
8

Till denna specialitet från Abruzzo används saffran, den ädlaste av kryddor som redan på romartiden var mycket uppskattad.

Ingredienser

200 g
200 g
lägg eller kotlettrad av lamm, skuren i småbitar
100 ml
grönsaksbuljong
½-1
lök, hackad
1
vitlöksklyfta, hackad
1 kvist
rosmarin
1 kvist
oregano
1 kvist
timjan
1 kvist
salvia
1
lagerblad
1 g
saffranstrådar
50 ml
olivolja
100 g
körsbärstomater
5
basilikablad
50 ml
rödvin
lite
riven pecorinoost
efter smak
salt och peppar

Metod

Stek lök och vitlök i olivolja lätt, lägg i lammköttet och stek allt grundligt. Krydda med salt och peppar, häll i rödvinet. Lägg saffran i grönsaksbuljongen och häll sedan på köttet, lägg i lagerbärsblad. Låt ragun koka på svag värme under lock ca 45 minuter. Lägg i cocktailtomater, timjan, origano, rosmarin, salvia och basilikablad under de sista tio minuterna av koktiden. Koka tagliatellen al dente i rikligt med saltat vatten i 8 minuter. Blanda pastan med såsen och servera med pecorino.

  • Allergene_Egg

En överblick

Förberedelsetid
75 min
Tillagningstid
8 min
Svårighetsgrad
medel
Portioner
2

Näringsvärden

per 100 g :
protein 8g
fett 10g
kolhydrater 21g
Kcal 214
kJ 901
Produkter i detta recept