star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Tagliatelle med lammragu och saffran

Name: Tagliatelle med lammragu och saffran
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 8 min
Cuisine: Italienskt,Medelhavsmat
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 200 g lägg eller kotlettrad av lamm, skuren i småbitar; 100 ml grönsaksbuljong; 1/2-1 lök, hackad; 1 vitlöksklyfta, hackad; 1 kvist rosmarin; 1 kvist oregano; 1 kvist timjan; 1 kvist salvia; 1 lagerblad; 1 g saffranstrådar; 50 ml olivolja; 100 g körsbärstomater; 5 basilikablad; 50 ml rödvin; lite riven pecorinoost; efter smak salt och peppar

2 personer

1 timme 23 min

Till denna specialitet från Abruzzo används saffran, den ädlaste av kryddor som redan på romartiden var mycket uppskattad.

Förberedelser

i 1 timme och 15 minuter

Tillagning

i 8 minuter

Stek lök och vitlök i olivolja lätt, lägg i lammköttet och stek allt grundligt. Krydda med salt och peppar, häll i rödvinet. Lägg saffran i grönsaksbuljongen och häll sedan på köttet, lägg i lagerbärsblad. Låt ragun koka på svag värme under lock ca 45 minuter. Lägg i cocktailtomater, timjan, origano, rosmarin, salvia och basilikablad under de sista tio minuterna av koktiden. Koka tagliatellen al dente i rikligt med saltat vatten i 8 minuter. Blanda pastan med såsen och servera med pecorino.

Ingredienser

200

Tagliatelle

200

lägg eller kotlettrad av lamm, skuren i småbitar

100

grönsaksbuljong

1/2-1

lök, hackad

vitlöksklyfta, hackad

kvist

rosmarin