Semlor

Semlor

Semlor är till för alla. Baka, fyll, pudra med florsocker – och njut sedan av denna klassiskt goda semla bakad på enbart glutenfria ingredienser.

Ingredienser

Till degen:
500 g Mix B - Bread-Mix
7 g salt
80 g socker
eller
80 g sockersirap
21 g färsk jäst
eller
1 paket torrjäst
1 äggulor
60 g mjukt smör
450 g ljummet mjölk
8 g kardemummakärnor
Till fylllningen:
80 g marsipan
40 ml mjölk
250 ml vispgrädde
För dekoration:
florsocker

Metod

Förbered semlorna såhär:

  • Lös upp jästen i ljummen mjölk, tänk på att den inte ska vara över 37 grader, och vispa in äggulan.
  • Häll jästen och mjölken i en bunke, sedan smöret och därefter alla torra ingredienser.
  • Knåda degen ganska fort tills den är mjuk och lätthanterlig.
  • Degen är väldigt mjuk och måste nu vila en stund övertäckt i bunken, i ungefär 45–60 minuter. Ställ bunken på ett varmt ställe.
  • Efter att degen vilat, förvärm ugnen till 175°C eller till 170°C i varmluftsugn och ställ en tom, ugnssäker form på botten av ugnen.
  • Placera degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda lätt för att forma en rund, slät boll. Knåda inte för hårt, då kan degens struktur försämras.
  • Dela degen i en passande mängd bitar och forma små semlor som placeras på en bakplåtspappersklädd bakplåt.
  • Låt semlorna vila i 20 minuter till. Vispa upp ett ägg, lite mjölk samt en nypa salt och pensla mycket försiktigt degbollarna med det. Låt semlorna vila i 10–20 minuter till.
  • Skjutsa in semlorna i ugnen. Fyll den ugnssäkra formen med 100 ml vatten. Stäng luckan och baka semlorna i 20 minuter eller lite mer, beroende på hur stora du gjort dem.

Gör färdigt semlorna såhär:

  • Skär bort locket och gröp ur lite innanmäte. Lägg locket åt sidan.
  • Mixa det urgröpta brödet med 50 ml mjölk och skivad mandelmassa eller marsipan.
  • Fyll semlan med blandningen.
  • Vispa den kalla grädden fluffig. Spritsa grädden på semlan genom att använda en spritspåse.
  • Lägg på locket och garnera med florsocker.
  • EN_No Palm Oil.jpg