Semlor

Förbered semlorna såhär:

• Lös upp jästen i ljummen mjölk, tänk på att den inte ska vara över 37 grader, och vispa in äggulan.
• Häll jästen och mjölken i en bunke, sedan smöret och därefter alla torra ingredienser.
• Knåda degen ganska fort tills den är mjuk och lätthanterlig.
• Degen är väldigt mjuk och måste nu vila en stund övertäckt i bunken, i ungefär 45–60 minuter. Ställ bunken på ett varmt ställe.
• Efter att degen vilat, förvärm ugnen till 175°C eller till 170°C i varmluftsugn och ställ en tom, ugnssäker form på botten av ugnen.
• Placera degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda lätt för att forma en rund, slät boll. Knåda inte för hårt, då kan degens struktur försämras.
• Dela degen i en passande mängd bitar och forma små semlor som placeras på en bakplåtspappersklädd bakplåt.
• Låt semlorna vila i 20-40 minuter till. .
• Skjutsa in semlorna i ugnen. Fyll den ugnssäkra formen med 100 ml vatten. Stäng luckan och baka semlorna i 20 minuter eller lite mer, beroende på hur stora du gjort dem.

Gör färdigt semlorna såhär:

• Skär bort locket och gröp ur lite innanmäte. Lägg locket åt sidan.
• Mixa det urgröpta brödet med 50 ml mjölk och skivad mandelmassa eller marsipan.
• Fyll semlan med blandningen.
• Vispa den kalla grädden fluffig. Spritsa grädden på semlan genom att använda en spritspåse.
• Lägg på locket och garnera med florsocker.