star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Penne med oxfilé

Name: Penne med oxfilé
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 600 g oxfilé; 3 shiitakesvamp; 1 schalottenlök; 3 vitlöksklyftor; 3 msk crème fraîche; 30 g Parmesanost; 100 ml hönsbuljong; 300 g Lumache; 100 ml vitt vin; 400 ml grädde; lite juicen av en citron; 1 svart tryffel; 5 kvistar timjan; 2 kvistar oregano; 4 kvistar basilika; 1 handfull gräslök; lite olivolja; lite smör; 1 en nypa Fleur de Sel; 1 en nypa peppar

4 personer

45-55 min

Förberedelser

i 25 minuter

Tillagning

i 20-30 minuter

Temperatur

200 °C

Koka pastan i saltat vatten.
Skär ut tre medaljonger av oxfilén, smaksätt medaljongerna med fleur de sel och peppar, stek dem på båda sidorna i en stekpanna med olivolja.
Tillsätt 2 krossade vitlöksklyftor, några kvistar timjan och lite smör och ställ sedan pannan i ugnen som i förväg värmts upp till 200 °C.
Tillaga i ventilerat ugn. Dela shiitakesvamparna i halvor, ta bort stjälkarna, skär svampen i skivor och stek skivorna i olivolja.
Skala schalottenlöken och en vitlöksklyfta, hacka löken fint och blanda den med svampen.
Häll över vitvinet och låt sjuda ett ögonblick, tillsätt kycklingbuljong och grädde.
Smaka av med salt, peppar, citron och kryddor.
Ta av kastrullen från plattan, tillsätt crème fraîche och smör och rör om; riv över parmesanost.
Smaksätt pastan med såsen, platta till oxfilémedaljongerna och lägg en medaljong på varje tallrik; flaga över med tryffel.

Ingredienser

600

oxfilé

shiitakesvamp

schalottenlök

vitlöksklyftor

msk

crème fraîche

Parmesanost

100

hönsbuljong

300