Penne med oxfilé

Penne med oxfilé

Tags: Pasta Kött | Fisk
12

Ingredienser

600 g
oxfilé
3
shiitakesvamp
1
schalottenlök
3
vitlöksklyftor
3 msk
crème fraîche
30 g
Parmesanost
100 ml
hönsbuljong
300 g
100 ml
vitt vin
400 ml
grädde
lite
juicen av en citron
1
svart tryffel
5 kvistar
timjan
2 kvistar
oregano
4 kvistar
basilika
en handfull
gräslök
lite
olivolja
lite
smör
1 en nypa
Fleur de Sel
1 en nypa
peppar

Metod

Koka pastan i saltat vatten. Skär ut tre medaljonger av oxfilén, smaksätt medaljongerna med fleur de sel och peppar, stek dem på båda sidorna i en stekpanna med olivolja. Tillsätt 2 krossade vitlöksklyftor, några kvistar timjan och lite smör och ställ sedan pannan i ugnen som i förväg värmts upp till 200 °C. Tillaga i ventilerat ugn. Dela shiitakesvamparna i halvor, ta bort stjälkarna, skär svampen i skivor och stek skivorna i olivolja. Skala schalottenlöken och en vitlöksklyfta, hacka löken fint och blanda den med svampen. Häll över vitvinet och låt sjuda ett ögonblick, tillsätt kycklingbuljong och grädde. Smaka av med salt, peppar, citron och kryddor. Ta av kastrullen från plattan, tillsätt crème fraîche och smör och rör om; riv över parmesanost. Smaksätt pastan med såsen, platta till oxfilémedaljongerna och lägg en medaljong på varje tallrik; flaga över med tryffel.

  • Allergene_Egg

En överblick

Förberedelsetid
25 min
Tillagningstid
20 min - 30 min
Temperatur
200°C
Svårighetsgrad
anspråksfull
Portioner
4
Produkter i detta recept