Penne med oxfilé

Penne med oxfilé

1
21

Ingredienser

600 g oxfilé
3 shiitakesvamp
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
3 msk crème fraîche
30 g Parmesanost
100 ml hönsbuljong
300 g Penne
100 ml vitt vin
400 ml grädde
lite juicen av en citron
1 svart tryffel
5 kvistar timjan
2 kvistar oregano
4 kvistar basilika
1 handfull gräslök
lite olivolja
lite smör
1 en nypa Fleur de Sel
1 en nypa peppar

Metod

  • Koka pastan i saltat vatten.
  • Skär ut tre medaljonger av oxfilén, smaksätt medaljongerna med fleur de sel och peppar, stek dem på båda sidorna i en stekpanna med olivolja.
  • Tillsätt 2 krossade vitlöksklyftor, några kvistar timjan och lite smör och ställ sedan pannan i ugnen som i förväg värmts upp till 200 °C.
  • Tillaga i ventilerat ugn. Dela shiitakesvamparna i halvor, ta bort stjälkarna, skär svampen i skivor och stek skivorna i olivolja.
  • Skala schalottenlöken och en vitlöksklyfta, hacka löken fint och blanda den med svampen.
  • Häll över vitvinet och låt sjuda ett ögonblick, tillsätt kycklingbuljong och grädde.
  • Smaka av med salt, peppar, citron och kryddor.
  • Ta av kastrullen från plattan, tillsätt crème fraîche och smör och rör om; riv över parmesanost.
  • Smaksätt pastan med såsen, platta till oxfilémedaljongerna och lägg en medaljong på varje tallrik; flaga över med tryffel.
  • Allergene_Egg