Penne med oxfilé

Penne med oxfilé

Tags: Pasta Kött | Fisk
16

Ingredienser

600 g
oxfilé
3
shiitakesvamp
1
schalottenlök
3
vitlöksklyftor
3 msk
crème fraîche
30 g
Parmesanost
100 ml
hönsbuljong
300 g
100 ml
vitt vin
400 ml
grädde
lite
juicen av en citron
1
svart tryffel
5 kvistar
timjan
2 kvistar
oregano
4 kvistar
basilika
1 handfull
gräslök
lite
olivolja
lite
smör
1 en nypa
Fleur de Sel
1 en nypa
peppar

Metod

  • Koka pastan i saltat vatten.
  • Skär ut tre medaljonger av oxfilén, smaksätt medaljongerna med fleur de sel och peppar, stek dem på båda sidorna i en stekpanna med olivolja.
  • Tillsätt 2 krossade vitlöksklyftor, några kvistar timjan och lite smör och ställ sedan pannan i ugnen som i förväg värmts upp till 200 °C.
  • Tillaga i ventilerat ugn. Dela shiitakesvamparna i halvor, ta bort stjälkarna, skär svampen i skivor och stek skivorna i olivolja.
  • Skala schalottenlöken och en vitlöksklyfta, hacka löken fint och blanda den med svampen.
  • Häll över vitvinet och låt sjuda ett ögonblick, tillsätt kycklingbuljong och grädde.
  • Smaka av med salt, peppar, citron och kryddor.
  • Ta av kastrullen från plattan, tillsätt crème fraîche och smör och rör om; riv över parmesanost.
  • Smaksätt pastan med såsen, platta till oxfilémedaljongerna och lägg en medaljong på varje tallrik; flaga över med tryffel.
  • Allergene_Egg

En överblick

Förberedelsetid
25 min
Tillagningstid
20 min - 30 min
Temperatur
200°C
Svårighetsgrad
anspråksfull
Portioner
4
Produkter i detta recept