Miniburgare med baljväxter och quinoa med basilika

Tillredning av miniburgarna:

• Skala potatisen och ångkoka den i cirka 20 - 25 minuter.
• Koka quinoan i saltat vatten i cirka 15 minuter, häll sedan av vattnet och låt rinna av väl.
• Förbered under tiden avokadosåsen. Dela hamburgerbröden i två halvor, smörj insidorna med lite olja.
• Rosta bröden i en teflonpanna med den skurna delen neråt tills de har fått en  gyllene färg.
• Kör det skivade brödet och basilika i en mixer tills brödet är finsmulat och häll sedan smulorna i en bunke.
• Kör borlottibönor, potatis, curry och en nypa salt i mixern och häll över blandningen i en bunke när den blivit till en jämn smet.
• Tillsätt den väl avrunna quinoan och basilikabrödet och rör om.
• Täck över blandningen och låt vila 4 timmar i kylskåp.
• Dela sedan smeten till miniburgarna i 12 små delar, forma miniburgare med händerna och vänd burgarna i ströbröd.
• Stek burgarna någon minut i 2 - 3 matskedar olja i en ordentligt varm stekpanna; vänd dem sedan och stek i ytterligare någon minut.
• Salta lätt och lägg tre burgare i vardera hamburgerbrödet som på förhand bretts med avokadosås.
• Komplettera med en skiva tomat och servera.

Kockens tips:

• För en kraftigare smak kan bröden strykas med en skalad och delad vitlöksklyfta på insidan, efter att det har rostats.

Tillredning av avokadosåsen:

• Dela avokadon itu, ta bort kärnan och skala och dela avokadon i bitar.
• Kör den i mixer med limesaft, olja, skalad vitlök och korianderblad, två rejäla nypor peppar och en rejäl nypa salt.
• Mixa till en jämn smet och häll sedan blandningen i en skål; täck över och förvara i kylskåp tills såsen ska användas.