Miniburgare med baljväxter och quinoa med basilika

5
38

Även för den som inte älskar kött finns det utmärkta smörgåsar; pröva dessa smaskiga miniburgare!

Ingredienser

Till burgarna:
480 g Borlottibönor
50 g quinoa
2 potatisar
1 paket Hamburger
4 skivor Classic
lite Paniermehl - Breadcrumbs
1 tomat
2 kvistar basilika
lite extra jungfruolivolja
2 g curry
1 en nypa salt
För såsen:
1 avokado
lite juicen av en limefrukt
1 vitlöksklyfta
1 kvist koriander
2 msk extra jungfruolivolja
1 en nypa salt
1 en nypa svartpeppar

Metod

Tillredning av miniburgarna:

  • Skala potatisen och ångkoka den i cirka 20 - 25 minuter.
  • Koka quinoan i saltat vatten i cirka 15 minuter, häll sedan av vattnet och låt rinna av väl.
  • Förbered under tiden avokadosåsen. Dela hamburgerbröden i två halvor, smörj insidorna med lite olja.
  • Rosta bröden i en teflonpanna med den skurna delen neråt tills de har fått en  gyllene färg.
  • Kör det skivade brödet och basilika i en mixer tills brödet är finsmulat och häll sedan smulorna i en bunke.
  • Kör borlottibönor, potatis, curry och en nypa salt i mixern och häll över blandningen i en bunke när den blivit till en jämn smet.
  • Tillsätt den väl avrunna quinoan och basilikabrödet och rör om.
  • Täck över blandningen och låt vila 4 timmar i kylskåp.
  • Dela sedan smeten till miniburgarna i 12 små delar, forma miniburgare med händerna och vänd burgarna i ströbröd.
  • Stek burgarna någon minut i 2 - 3 matskedar olja i en ordentligt varm stekpanna; vänd dem sedan och stek i ytterligare någon minut.
  • Salta lätt och lägg tre burgare i vardera hamburgerbrödet som på förhand bretts med avokadosås.
  • Komplettera med en skiva tomat och servera.

Kockens tips:

  • För en kraftigare smak kan bröden strykas med en skalad och delad vitlöksklyfta på insidan, efter att det har rostats.

Tillredning av avokadosåsen:

  • Dela avokadon itu, ta bort kärnan och skala och dela avokadon i bitar.
  • Kör den i mixer med limesaft, olja, skalad vitlök och korianderblad, två rejäla nypor peppar och en rejäl nypa salt.
  • Mixa till en jämn smet och häll sedan blandningen i en skål; täck över och förvara i kylskåp tills såsen ska användas.
  • Allergene_Milk
  • Allergene_Egg