Glutenfria semlor

• Blanda torra ingredienser i en bunke: ett paket Mix (OBS! en knapp deciliter sparas till utbakning), pofiber, psyllium, socker, salt, kardemumma.
• Mät upp degvätska i en separat bunke: fingerljummet vatten, jäst och ägg. Vispa något.
• Sätt till vätskan till de torra ingredienserna och arbeta ihop. Sätt till mjukt/smält smör. Fortsätt arbeta degen några minuter så den blir helt slät och smidig. Bäst blir det med degblandare eller med elvisp med degkrok
• Låt jäsa i 20-30 min.
• Sätt på ugnen på 220°C.
• Bearbeta degen i bunken så att luften går ur. Pudra över lite mjöl och arbeta degen på mjölat bakbord genom att vika den några gånger. Dela i ca 20 bitar. Forma bollar och för över till plåt med bakplåtspapper
• Jäs till dubbel storlek på varm plats ca 45 min. Täck gärna med bakduk eller plastfilm.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg eller spraya med vatten. Grädda i övre delen av ugnen ca 12 min.
• Låt svalna något, dela och fyll med mandelmassa och vispad grädde.

TIPS: Godast nybakade men går bra att frysa och färska upp i ugn/mikro!