star
star
star
star
star

Bagel

Name: Bagel
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 500 g Mix B - Bread-Mix; 1 tsk malda psylliumfröskal; 1½ tsk salt; 1 paket torrjäst; eller; 21 g färsk jäst; 1 tsk socker; 1 ägg; 50 g rumstempererat smör; 380 ml ljummen mjölk; 2 msk socker (till kokvattnet); För pensling:; 1 äggvita; Till topping:; lite sesamfrön

75-78 min

Bagelbrödet kommer ursprungligen från det hebreiska köket. Detta munkformade bröd av jäst deg kan antingen fyllas med söta eller salta pålägg och de är ett stadigt inlägg i den amerikanska frukosten. Pröva den här varianten utan gluten.

Förberedelser

i 40 minuter

Tillagning

i 15-18 minuter

Nedkylning

i 20 minuter

Temperatur

250 °C

Blanda mjöl, fiberhusk och salt i en bunke.
Gör en grop i mitten, strö i jäst med socker.
Rör om med lite mjöl.
Tillsätt 1/3 av den ljumma mjölken och vänta tills det bildas blåsor.
Tillsätt ägg och smör och knåda med resten av mjölken 5 minuter (med köksassistenten) till en smidig deg.
Lägg degen på mjölat underlag och forma den till en rulle och skär den i 12 lika stora delar och låt jäsa.
Forma dem till ca 2 cm tjocka rundlar.
Gör ett hål på ca 3 cm i diameter med skaftet på en träslev.
Koka upp 4 liter vatten med 2 msk socker.
Koka bagels en och en i exakt 1 1/2 min. per sida.
Lägg bagels på en plåt med bakplåtspapper, pudra med mjöl.
Pensla med äggvita och strö över sesamfrön.
Grädda bagels gyllenbruna i 250°C (förvärmd) i mitten av ugnen ca 15 - 18 min.