Bagel

Tags: Hembakat bröd Vegetariskt
6
49

Bagelbrödet kommer ursprungligen från det hebreiska köket. Detta munkformade bröd av jäst deg kan antingen fyllas med söta eller salta pålägg och de är ett stadigt inlägg i den amerikanska frukosten. Pröva den här varianten utan gluten.

Ingredienser

500 g
1 tsk
malda psylliumfröskal
tsk
salt
1 paket
torrjäst
eller
21 g
färsk jäst
1 tsk
socker
1
ägg
50 g
rumstempererat smör
380 ml
ljummet mjölk
2 msk
socker (till kokvattnet)
1
äggvita (att pensla över)
lite
sesamfrön (att strö över)

Metod

  • Blanda mjöl, fiberhusk och salt i en bunke.
  • Gör en grop i mitten, strö i jäst med socker.
  • Rör om med lite mjöl.
  • Tillsätt 1/3 av den ljumma mjölken och vänta tills det bildas blåsor.
  • Tillsätt ägg och smör och knåda med resten av mjölken 5 minuter (med köksassistenten) till en smidig deg.
  • Lägg degen på mjölat underlag och forma den till en rulle och skär den i 12 lika stora delar och låt jäsa.
  • Forma dem till ca 2 cm tjocka rundlar.
  • Gör ett hål på ca 3 cm i diameter med skaftet på en träslev.
  • Koka upp 4 liter vatten med 2 msk socker.
  • Koka bagels en och en i exakt 1 1/2 min. per sida.
  • Lägg bagels på en plåt med bakplåtspapper, pudra med mjöl.
  • Pensla med äggvita och strö över sesamfrön.
  • Grädda bagels gyllenbruna i 250°C (förvärmd) i mitten av ugnen ca 15 - 18 min.

En överblick

Förberedelsetid
40 min
Tillagningstid
15-18 min
Temperatur
250°C
Kylning / Vilotid
20 min
Svårighetsgrad
lätt

Näringsvärden

per 100 g :
protein 4g
fett 6g
kolhydrater 41g
Kcal 234
kJ 991
Produkter i detta recept