Pestosnurror av pikant plunderdeg (ung. wienerbrödsdeg)

Tags: Plockmat Vegetariskt
15

Ingredienser

Till beurre manié (mjölredningen):
100 g
smör
Till degen:
250 g
1 en nypa
salt
5 g
torrjäst
30 g
rumstempererat smör
125 ml
mjölk
1
ägg
1
äggulor
lite
mjöl
Till fylllningen:
1 glass
pesto
40 g
pinjenötter
För borstning:
1
äggulor
lite
mjölk
För bestänkande:
1 en nypa
grovt salt

Metod

  • Knåda ihop smör och mjöl och kavla ut det till en fyrkant mellan två plastfolier. Ställ det kallt 30 min.
  • Blanda mjöl med salt och torrjäst. Värm mjölk och smör till ca 40°.
  • Häll det tillsammans med ägg och äggula i mjölblandningen och knåda 3 till 4 min. till en smidig deg. Degen ska lösa sig från bunkens kanter. Kavla ut degen på en mjölad silikonmatta. Lägg smör-mjöl-blandningen i mitten. Vik över degen och låt vila 10 min. Pudra mjöl på degen och kavla ut och vik ihop den 3 gånger till.
  • Tillredning av snurrorna: Halvera degen, kavla ut den på mjölat silikonunderlag till en fyrkant på 20 x 24 cm. Stryk på hälften av peston. Strö över hälften av de hackade pinjenötterna. Rulla ihop med hjälp av silikonmattan. Linda in rullen i plastfolie och lägg den 1 timme i frysen. Skär den därefter i skivor med en tandad kniv. Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper och pensla med ägguleblandningen. Grädda dem i 230°C ca 10 - 12 min. gyllenbruna

En överblick

Förberedelsetid
20-30 min
Tillagningstid
10-12 min
Temperatur
40-230°C
Svårighetsgrad
lätt

Näringsvärden

per 100 g :
protein 7g
fett 26g
kolhydrater 38g
Kcal 414
kJ 1741
Produkter i detta recept