Pestosnurror av pikant plunderdeg (ung. wienerbrödsdeg)

• Knåda ihop smör och mjöl och kavla ut det till en fyrkant mellan två plastfolier. Ställ det kallt 30 min.
• Blanda mjöl med salt och torrjäst. Värm mjölk och smör till ca 40°.
• Häll det tillsammans med ägg och äggula i mjölblandningen och knåda 3 till 4 min. till en smidig deg.
• Degen ska lösa sig från bunkens kanter. Kavla ut degen på en mjölad silikonmatta.
• Lägg smör-mjöl-blandningen i mitten.
• Vik över degen och låt vila 10 min. Pudra mjöl på degen och kavla ut och vik ihop den 3 gånger till.

Tillredning av snurrorna:

• Halvera degen, kavla ut den på mjölat silikonunderlag till en fyrkant på 20 x 24 cm.
• Stryk på hälften av peston. Strö över hälften av de hackade pinjenötterna.
• Rulla ihop med hjälp av silikonmattan. Linda in rullen i plastfolie och lägg den 1 timme i frysen.
• Skär den därefter i skivor med en tandad kniv.
• Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper och pensla med ägguleblandningen.
• Grädda dem i 230°C ca 10 - 12 min. gyllenbruna