Kostanjeva juha s krutoni

Za juho:

• Najprej narežite eno čebulo na kocke. Te kocke nato prepražite v veliki ponvi z malo olivnega olja in čajno žličko sladkorja v prahu, dokler ne postanejo prozorne.
• Takoj ko čebula doseže želeno temperaturo kuhanja, mešanico deglazirajte s kapljico rdečega vina. Nato dodajte predhodno kuhane kostanje.
• Zdaj dodajte zelenjavno jušno osnovo. Juho kuhajte približno 20 minut, dokler se kostanji ne zmehčajo.
• Ko je juha kuhana, jo zmešajte s paličnim mešalnikom. Po želji lahko dodate sojino smetano za bolj gosto konsistenco. Na koncu juho začinite s soljo in poprom po okusu, okrasite z domačimi krutoni in postrezite vroče.

Za krutone:

• Najprej eno na drugo zložite rezine kruha Schär. Nato jih z nožem za kruh narežite na enako velike kocke. Velikost kock je odvisna od želene velikosti krutonov.
• Kocke kruha nato popecite v ponvi s sesekljanim peteršiljem in malo olivnega olja, dokler ne postanejo rumeno-rjavi. To krutonom da hrustljavo teksturo in okrepi njihov okus.
• Gotove, tople krutone potresemo po juhi in postrežemo kot okras. Zagotavljajo hrustljav kontrast kremasti konsistenci juhe.