Njoki iz hokaido buče brez glutena, polnjeni s sirom v obliki buč

Hokaido bučo narežemo na pol, odstranimo sredico s semeni in jo skupaj z lupino spečemo na peki papirju pri temperaturi 200 °C do mehkega.

Pustimo, da se ohladi in z jušno žlico odstranimo mezgo. Olupek uporabite le, če imate domačo bio bučo. Če uporabljate lupino - zmiksajte s paličnim mešalnikom.

Hokaido pireju dodamo eno celo jajce in premešamo. Dodamo sol in moko.

Naredili bomo kompaktno testo. Oblikujemo približno enake kroglice, ki jih nežno razvaljamo in na sredino damo sir ter ponovno oblikujemo kroglico.

Obliko buče oblikujemo s pomočjo jedilnega noža. S topo stranjo 4-krat preidemo po celotnem obodu kroglice, tako da ustvarimo konture buče.

S prstom nežno pritisnemo na vrh kroglice, da dobi bolj obliko buče

Pustimo, da voda zavre in dodamo 1 žlico soli. V vrelo vodo potopimo vse njoke.

Občasno premešamo z žlico, da se ne primejo dna lonca. Kuhamo, dokler vsi ne pridejo na površje vode.

Nato še 2-3 minute.

Hokaido njoke vzamemo iz vode in jih premažemo z maslom ali nadomestimo z 1 žlico olivnega olja.

V vmesnem času na majhnem ognju pustimo vreti smetano, ki ji dodamo sveže liste mlade špinače, parmezan in modri sir.

Mešamo dokler se omaka ne zgosti. Začinimo po okusu. Na koncu buče okrasimo z bučnimi semeni, tako da jih potisnemo v sredino buče, da naredimo pecelj.