star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Sveže testenine orecchiette brez glutena

Name: Sveže testenine orecchiette brez glutena
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Italijansko,Mediteransko
Ingredients: 350 g Farina; 6 jajčni beljaki; 1 čajna žlička sol

2 oseb

40 min

Te nenavadne domače testenine so oblikovane, da popolnoma ujamejo vsako omako, s katero so prekrite.

Orecchiette je vrsta ročno oblikovanih testenin, ki izvirajo iz Apulije na jugu Italije. Ime v prevodu pomeni „majhna ušesa“, kar se nanaša na njihovo majhno, ukrivljeno obliko, ki se oblikuje s palcem in/ali nožem za maslo. Tradicionalno se jedo z vršičkom repe in omako iz sardel, vendar so zaradi svoje prikupne oblike primerni za vse omake. Kot vse testenine so tudi te najboljše sveže in domače. Zakaj ne bi tega recepta za domače orecchiette brez glutena poskusili kombinirati z našo vegetarijansko omako bolognese.

Kuhaj

Priprava

v 30 minute

Kuhanje

v 10 minute

V skledo dajte moko, jajčni beljak in sol ter z rokami deset minut previdno delajte testo. Testo pustite stati 15 minut.
Če je testo preveč suho, dodajte žlico vode.
Testo ponovno pregnetite, da postane gladko in čvrsto.
Testo razrežite na štiri dele, tako da ga lahko obdelujete po četrtini.
Prvi del razvaljajte v obliko dolge klobase in ga narežite na majhne koščke. Vsakega od njih s palcem rahlo sploščite in razvaljate po delovni površini, da dobijo značilno obliko ušesa.
Orecchiette pustite počivati na moki, dokler se popolnoma ne osušijo.
10 minut kuhajte v osoljeni vodi, odcedite in postrezite po želji.

Sestavine

350

Farina

Kje kupiti

jajčni beljaki

(M)

čajna žlička

sol