star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Vinschgerl, žemličky z údolia Val Venosta

Name: Vinschgerl, žemličky z údolia Val Venosta
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Talianska
Ingredients: 500 g Mix It Dunkel; 2 g koriander; 2 g senovka grécka; 3 g feniklové semienka; 2 g rasca; 1 ČL mleté šupky plodov psyllium (vláknové šupky); 7 g sušené droždie; alebo; 15 g čerstvé kvasnice; 1½ ČL jedlá soľ; ½ ČL cukor; 1½ PL jablčný ocot; 500 ml vlažná voda

75 min

Vďaka tomuto bezlepkovému receptu sa vám po domácnosti rozvinie neodolateľná vôňa kysnutého bezlepkového pečiva. Do cesta sa špeciálne pridáva koriander i feniklové a rascové semienka. Upečte si ho s nami!

Varenie

Úprava

počas 40 minút

Postup

počas 15 minút

Chladenie

počas 20 minút

Teplota

250 °C

Koreniny rozdrvíme v mažiari.
V mise zmiešame múku s koreninami, semenami indického skorocelu (psyllium) a soľou.
V strede vytvoríme jamku, do ktorej rozdrobíme kvasnice, pridáme cukor a posypeme trochou múky.
Prilejeme 1/3 vlažnej vody a počkáme, kým sa v kvásku začnú vytvárať bublinky.
Prilejeme zvyšok vody s octom a pomocou varechy vymiesime mäkké, nelepivé cesto.
Na pomúčenej silikónovej doske vytvoríme bochník, ktorý rozdelíme na 12 - 14 rovnakých častí.
Mokrými rukami vytvarujeme guľôčky, ktoré poukladáme na maslom vymastený plech a roztlačíme dlaňou ruky.
Necháme postáť 20 minút a pečieme v predhriatej rúre asi 15 minút pri teplote 250°C.

Suroviny

500

Mix It Dunkel

Kde kúpiť

koriander

senovka grécka

feniklové semienka

rasca

ČL

mleté šupky plodov psyllium (vláknové šupky)

sušené droždie

alebo