Vinschgerl, žemličky z údolia Val Venosta

Vinschgerl, žemličky z údolia Val Venosta

Tags: Domáci chlieb Vegetariánske jedlá
5
38

Voňavé kysnuté pečivo s koriandrom, feniklovými a rascovými semenami.

Ingrediencie

500 g
2 g
koriander
2 g
senovka grécka
3 g
feniklové semienka
2 g
rasca
1 ČL
mleté šupky plodov psyllium (vláknové šupky)
7 g
prášok do pečiva
alebo
15 g
pivovarské kvasnice
ČL
soľ
½ ČL
cukor
PL
jablčný ocot
500 ml
vlažná voda

Príprava

  • Koreniny rozdrvíme v mažiari.
  • V mise zmiešame múku s koreninami, semenami indického skorocelu (psyllium) a soľou.
  • V strede vytvoríme jamku, do ktorej rozdrobíme kvasnice, pridáme cukor a posypeme trochou múky.
  • Prilejeme 1/3 vlažnej vody a počkáme, kým sa v kvásku začnú vytvárať bublinky.
  • Prilejeme zvyšok vody s octom a pomocou varechy vymiesime mäkké, nelepivé cesto.
  • Na pomúčenej silikónovej doske vytvoríme bochník, ktorý rozdelíme na 12 - 14 rovnakých častí.
  • Mokrými rukami vytvarujeme guľôčky, ktoré poukladáme na maslom vymastený plech a roztlačíme dlaňou ruky.
  • Necháme postáť 20 minút a pečieme v predhriatej rúre asi 15 minút pri teplote 250°C.
  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg
  • SK_Laktosefrei.jpg
  • SK_OhneMilch.jpg
  • SK_OhneEi.jpg

Prehľad/V skratke

Čas prípravy
40 min
Čas varenia
15 min
Teplota
250°C
Čas na vychladnutie
20 min
Zložitosť
stredná

Informácie o výživovej hodnote

na 100g
proteíny 4g
tuky 1g
sacharidy 77g
kalórie 332
kj 1411
Výrobky v tomto recepte