Strukovinový mini burger s quinoou a bazalkou

Príprava mini burgerov:

• Ošúpte zemiaky a varte ich na pare 20 – 25 minút. Quinou varte vo vriacej, osolenej vode zhruba 15 minút, potom ju sceďte a dobre osušte.
• Medzitým si pripravte avokádovú omáčku.
• Hamburgerové žemle rozrežte na polovicu, pokvapkajte ich zvnútra trochou oleja a opečte ich dozlatova na nepriľnavej panvici, rozrezanou časťou smerom nadol.
• Do mixéra dajte nakrájaný chlieb s bazalkou, až kým sa nebude jemne rozpadať a potom ho dajte do misky.
• Do mixéra dajte fazuľu so zemiakmi, karí a štipku soli, keď dostanete pevnú hmotu, preložte ju do misky, pridajte dobre osušenú quinou, chlieb s bazalkou a zamiešajte.
• Zakryte a nechajte odpočívať v chladničke 4 hodiny, potom rozdeľte burgerovú zmes na 12 malých častí, pomocou rúk vytvarujte a obaľte v strúhanke.
• Burgery opražte na dobre rozohriatej panvici s 2 – 3 lyžicami oleja zhruba 1 minútu, potom ich otočte a nechajte ich dôjsť ďalšiu minútu. Jemne ich osoľte a do každej hamburgerovej žemle s avokádovou omáčkou dajte tri kusy.
• Na záver dajte plátok paradajky a podávajte.

Oskarova rada:

• Na výraznejšiu chuť po opečení dajte do vnútra žemle ošúpaný cesnak rozrezaný na polovicu.

Príprava avokádovej omáčky:

• Avokádo rozrežte na polovicu, vyberte jadro, ošúpte ho a nakrájajte na kúsky.
• Dajte ho do mixéra spolu s limetkovou šťavou, olejom, ošúpaným cesnakom, lístkami koriandra, dvomi štipkami korenia a jednou štipkou soli.
• Mixujte, až kým nedostanete pevnú hmotu, potom ju dajte do misky, zakryte ju a uchovávajte v chladničke, až kým ju nepoužijete.