Penne s hovädzím filé

Penne s hovädzím filé

Tags: Cestoviny Mäso | Ryby
11

Ingrediencie

600 g
hovädzie filé
3
huby Shiitake
1
šalotka
3
cesnakové strúčiky
3 PL
krém crème fraîche
30 g
Parmezán
100 ml
kurací vývar
300 g
100 ml
biele víno
400 ml
krém
trocha
šťava z jedného citróna
1
čierna hľuzovka
5 vetvičky
tymián
2 vetvičky
oregano
4 vetvičky
bazalka
hrsť
pažítka
trocha
olivový olej
trocha
masla
1 štipka
Fleur de Sel
1 štipka
čierne korenie

Príprava

  • Penne uvaríme v slanej vode.
  • Hovädzie filé nakrájame na tri medailóniky, dochutíme Fleur de Sel a čiernym korením a opečieme na olivovom oleji z oboch strán.
  • Pridáme 2 roztlačené strúčiky cesnaku, tymián, trochu masla a panvicu alebo hrniec vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 200°C.
  • Huby shiitake prekrojíme na polovicu, odstránime stopky, nakrájame ich na plátky a opražíme na olivovom oleji.
  • Šalotku a jeden strúčik cesnaku ošúpeme, nakrájame najemno a pridáme k hríbom. Polejeme bielym vínom a necháme krátko povariť, pridáme kuracie chrbty a smotanu.
  • Dochutíme soľou, čiernym korením, citrónom a bylinkami. Odstavíme, pridáme krém crème fraîche a maslo, zamiešame a posypeme strúhaným parmezánom.
  • Penne polejeme omáčkou a naložíme na tanier spolu s porciou hovädzieho filé. Nakoniec nastrúhame lupienky hľuzovky.
  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg
  • SK_OhneEi.jpg

Prehľad/V skratke

Čas prípravy
25 min
Čas varenia
20-30 min
Teplota
200°C
Zložitosť
náročné
Porcie
4
Výrobky v tomto recepte