Penne s hovädzím filé

Penne s hovädzím filé

17

Pripravte si s nami bezlepkové cestoviny s jemným hovädzím mäsom, hubami Shiitake a lahodnou krémovou omáčkou.

Ingrediencie

600 g hovädzie filé
3 huby Shiitake
1 šalotka
3 cesnakové strúčiky
3 PL krém crème fraîche
30 g Parmezán
100 ml kurací vývar
300 g Penne
100 ml biele víno
400 ml krém
trocha šťava z jedného citróna
1 čierna hľuzovka
5 vetvičky tymián
2 vetvičky oregano
4 vetvičky bazalka
1 hrsť pažítka
trocha olivový olej
trocha masla
1 štipka Fleur de Sel
1 štipka čierne korenie

Príprava

  • Penne uvaríme v slanej vode.
  • Hovädzie filé nakrájame na tri medailóniky, dochutíme Fleur de Sel a čiernym korením a opečieme na olivovom oleji z oboch strán.
  • Pridáme 2 roztlačené strúčiky cesnaku, tymián, trochu masla a panvicu alebo hrniec vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 200°C.
  • Huby shiitake prekrojíme na polovicu, odstránime stopky, nakrájame ich na plátky a opražíme na olivovom oleji.
  • Šalotku a jeden strúčik cesnaku ošúpeme, nakrájame najemno a pridáme k hríbom.
  • Polejeme bielym vínom a necháme krátko povariť, pridáme kuracie chrbty a smotanu.
  • Dochutíme soľou, čiernym korením, citrónom a bylinkami.
  • Odstavíme, pridáme krém crème fraîche a maslo, zamiešame a posypeme strúhaným parmezánom.
  • Penne polejeme omáčkou a naložíme na tanier spolu s porciou hovädzieho filé.
  • Nakoniec nastrúhame lupienky hľuzovky.
  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg
  • OhneZusatzVonEiern_SK