​Nadýchaná bezlepková veka​

Aktivácia droždia: 

• 100 ml sladkej smotany jemne zahrejeme (mala by byť vlažná, nie však horúca). 
• Pridáme 1 ČL cukru a čerstvé droždie. 
• Premiešame a necháme 10–15 minút aktivovať. 

Príprava psyllia: 

• Do 100 ml vlažnej vody pridáme 1 PL psyllia. 
• Premiešame a necháme minimálne 15 minút napučať. 

Psyllium je pri bezlepkovom ceste kľúčové, vytvára štruktúru a viaže vlhkosť.

Cesto: 

• Do misy kuchynského robota dáme: 500 g preosiatej múky zmiešanej so sušeným droždím, zmäknuté maslo a soľ. 
• Prilejeme 300 ml sladkej smotany a aktivovanú smotanu s droždím a napučané psyllium. 
• Začneme miesiť. 
• Keď je cesto vymiesené, jemne ho ešte prepracujeme rukami na pomúčenej doske a vrátime do misky. 
• Cesto necháme kysnúť v pootvorenej rúre pri teplote približne 50 °C asi 30 minút, prikryté potravinárskou fóliou pre urýchlenie kysnutia.  
• Následne rúru predhrejeme na 180 °C. 
• Cesto na veku rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm. Zrolujeme do tvaru veky. Z 500g múky nám vyjdú 2 veky. 
• Preložíme na plech s papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajcom. 
• Pečieme približne 45 minút pri 185 °C (podľa typu rúry).