star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Sviatočný kváskový chlieb so sušenými paradajkami

Name: Sviatočný kváskový chlieb so sušenými paradajkami
Prep time: 6 h
Cook time: 45 min
Cuisine: Iná
Ingredients: 150 g Mix B - Bread-Mix; 150 ml pitná voda; 1 PL kvások (z chladničky); 300 g rozkvas; 230 g Mix It Dunkel; 250 ml vlažná voda; 2 PL rastlinná vláknina (psyllium); 3-5 sušené paradajky; 5 PL paradajkový pretlak; 10-12 g jedlá soľ; olivový olej

10 ľudia

7 hodín

Sviatočný kváskový chlieb so sušenými paradajkami podľa food blogerky Adriany Kemka je lahodná pochúťka, ktorá vďaka svojmu jedinečnému spojeniu chutí perfektne obohatí každý sviatočný stôl.

Varenie

Úprava

počas 6 hodín

Postup

počas 45 minút

Chladenie

počas 15 minút

Teplota

225 °C

1. Príprava rozkvasu:

Vo veľkej mise zmiešajte vodu, múku a kvások. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 10-12 hodín (najlepšie cez noc).

2. Príprava sušených paradajok:

Ráno namočte sušené paradajky do horúcej vody aspoň na 15-20 minút. Následne ich sceďte a nakrájajte na malé kúsky.

3. Príprava psyliového gélu:

Vo vlažnej vode rozmiešajte 2 lyžice psylia a nechajte odstáť 5-10 minút, kým nevznikne hustý gél.

4. Miešanie cesta:

Do veľkej misy vložte rozkvas, psyliový gél, oba druhy múky, soľ, paradajkovú pasatu a nakrájané sušené paradajky. Pomocou ručného mixéra s hákmi na cesto dôkladne premiešajte, až kým nezískate kompaktné cesto a rozkvas sa úplne nerozmieša.

5. Formovanie bochníka:

Cesto v miske prikryte a nechajte ho kysnúť 2-4 hodiny na teplom mieste.

6. Druhé kysnutie:

Po prvom kysnutí cesto preložte do vymúčenej ošatky a nechajte ďalšie 2-4 hodiny kysnúť.

7. Pečenie:

Predhrejte rúru na 225°C ideálne s parou, ak máte tú možnosť. Ak nemáte parnú rúru, vložte do rúry keramickú alebo nerezovú misku s vodou. Chlieb vyklopte na plech prikrytý papierom na pečenie, narežte povrch ostrým nožom a potrite olivovým olejom. Pečte prvých 10 minút pri 225°C s parou. Potom znížte teplotu na 210°C a dopekajte ďalších 25-30 minút.