FacebookVarenie
Úprava
počas 40 minút
Postup
počas 15 minút
Chladenie
počas 30 minút
Teplota
230 °C
- V mise zmiešame múku a soľ, do jamky v strede vložíme a cukor a kvasnice. Prilejeme 1/3 vlažného mlieka a kvások necháme vykysnúť.
- Pridáme zvyšné mlieko, maslo, vajce a žĺtok. 4-5 minút miesime, kým nevypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 10 minút postáť pod utierkou.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru štvorca s rozmermi 30 x 30 cm.
- Do stredu vložíme vymiešané maslo, preložíme štyri strany cesta cez seba a znovu rozvaľkáme. Všetko zopakujeme štyrikrát.
- Nakoniec cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 4 mm.
- Nakrájame štvorčeky s rozmermi 8 x 8 cm a z jedného rohu ich zrolujeme do rožtekov.
- Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme žĺtkom vyšľahaným v mlieku.
- Necháme postáť (ako bagel). Pečieme v predhriatej rúre (pečenie pri vrchnom aj spodnom ohreve) pri teplote 230°C asi 15 minút dozlatista
Suroviny
Na beurre manié (miesené maslo):
100
g
maslo
20
g
Na cesto:
250
g
1-2
štipka
jedlá soľ
15
g
sušené droždie
1
štipka
cukor
30
g
maslo izbovej teploty
130
ml
vlažné mlieko
1
vajce
1
žĺtko
Na potretie:
1
žĺtko
1
PL
mlieko
Nutritional & Dietary
Bez lepku
Bez pridania orechov
Bez pridania ovsa
Bez pridania sezamu
Bez pridania sóje
Bez palmového oleja
Bez pšenice
