star
star
star
star
star-off

Круассаны

Name: Круассаны
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Средиземноморье
Ingredients: Для замешанного масла (500 г):; 100 г масло; 20 г Mix B - Bread-Mix; Для теста:; 250 г Mix B - Bread-Mix; 1-2 щепотка соль; 15 г сухие дрожжи; 1 щепотка сахар; 30 г масло комнатной температуры; 130 мл теплое молоко; 1 яйцо; 1 яичный желток; Для обмазывания:; 1 яичный желток; 1 столовая ложка молоко

85 min

Вкуснейший круассан из дрожжевого теста, он отлично сочетается с чашечкой чая или кофе.

Приготовление

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

40 мин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

15 мин

Охлаждение

30 мин

Температура

230 °C

Смешать в миске муку, соль. В центре массы сделать углубление и в него положить смесь сахаром и дрожжи.
Добавить 1/3 теплого молока и подождать, пока дрожжи не образуют пузыри.
Влить оставшееся молоко, масло, яйца и яичный желток и месить в течение 4-5 минут до получения мягкой консистенции.
Накрыть и дать постоять в течение 10 минут. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, формируя квадрат приблизительно 30 х 30 см.
Поместить смесь сливочного масла и муки по центру. Сложить квадрат по сторонам и раскатать снова. Повторить все четыре раза.
Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 4 мм.
Нарезать на квадраты 8 х 8 см, начиная сворачивать от угла, чтобы сформировать круассаны.
Разместить круассаны на противне, покрытом пекарской бумагой и смазать смесью яичного желтка и молока.
Дать круассанам постоять, как и в случае с бейглами.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 230° C (режим прогрева сверху и снизу) около 15 минут, до получения золотистого цвета.