Круассаны

Круассаны

32
84

Вкуснейший круассан из дрожжевого теста, он отлично сочетается с чашечкой чая или кофе.

Ингредиенты

Для замешанного масла (500 г):
100 г масло
20 г Mix B - Bread-Mix
Для теста:
250 г Mix B - Bread-Mix
1-2 щепотка соль
15 г сухие дрожжи
1 щепотка сахар
30 г масло комнатной температуры
130 мл теплое молоко
1 яйцо
1 яичный желток
Для обмазывания:
1 яичный желток
1 ст.л. молоко

Приготовление

  • Смешать в миске муку, соль. В центре массы сделать углубление и в него положить смесь сахаром и дрожжи.
  • Добавить 1/3 теплого молока и подождать, пока дрожжи не образуют пузыри.
  • Влить оставшееся молоко, масло, яйца и яичный желток и месить в течение 4-5 минут до получения мягкой консистенции.
  • Накрыть и дать постоять в течение 10 минут. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, формируя квадрат приблизительно 30 х 30 см.
  • Поместить смесь сливочного масла и муки по центру. Сложить квадрат по сторонам и раскатать снова. Повторить все четыре раза.
  • Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 4 мм.
  • Нарезать на квадраты 8 х 8 см, начиная сворачивать от угла, чтобы сформировать круассаны.
  • Разместить круассаны на противне, покрытом пекарской бумагой и смазать смесью яичного желтка и молока.
  • Дать круассанам постоять, как и в случае с бейглами.
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке при 230° C (режим прогрева сверху и снизу) около 15 минут, до получения золотистого цвета.
  • RU_Glutenfrei.jpg
  • RU_Weizenfrei.jpg
  • Мне нравится
  • Сохранить