Существуют ли исключения в питании при целиакии?

Нет, с этим заболеванием никаких исключений не допускается! Есть правило – никогда не употреблять глютен, так как ваши кишечные ворсинки и иммунная система реагируют на клейковину, даже если вы этого не чувствуйте, и не сразу. Например, даже если вначале вам кажется, что у вас все в порядке, ваша иммунная система все равно реагирует на принятую пищу. Вы должен четко понимать, что пища, содержащая глютен, может вызывать атрофические изменения в вашем кишечнике.  Чем больше исключений в безглютеновой диете – тем больше страдает слизистая оболочка тонкой кишки. Это может привести к пищевой недостаточности, в результате которой могут появиться и клинические симптомы и вторичные заболевания. Чтобы улучшить качество жизни в долгосрочной перспективе, мы настоятельно рекомендуем воздерживаться от еды, содержащей глютен.
Вы ведете безглютеновый образ жизни, но делаете ли вы исключения несмотря на риск почувствовать себя плохо впоследствии? Помните, что это может привести к долгосрочным побочным эффектам.
 Может ли возникнуть дефицит питательных веществ при безглютеновой диете?
Нет, это никак не относится к сбалансированной диете. Часто необходимы подробные консультации специалистов по поводу диеты, а также могут потребоваться специальные анализы, чтобы определить дефицитные состояния. Следует обратить внимание на усвоение железа, фолиевой кислоты и кальция, недостаток жирорастворимых витаминов (из-за мальабсорбции жира), недостаток витамина D из-за низкого количества молока и молочных продуктов (по причине непереносимости лактозы).
При соблюдении безглютеновой диеты изначально существует риск недостаточного усвоения некоторых питательных веществ. Поэтому мы рекомендуем посетить диетолога.