Как правильно читать состав ингредиентов?

При покупке продуктов без глютена ОБЯЗАТЕЛЬНО прочитайте состав! Но где, кроме пшеницы, прячется глютен? Самый простой способ – найти символ в виде перечеркнутого колоса, который четко указывает на отсутствие глютена в составе продукта. В противном случае есть простое правило для продуктов без глютена, которое всегда актуально: Чем менее обработанный продукт, тем выше вероятность, что он без глютена, и чем больше продукт подвергался обработке, тем выше вероятность содержания глютена.

Уделите особое внимание готовым продуктам, таким как специи, ветчина, колбаса, пудинг, мороженое и йогурт: очень часто глютен может быть добавлен согласно технологии пищевого производства, без указания его в составе (!), так как это хороший носитель для ароматизаторов или же, может использоваться в качестве стабилизирующего вещества. Также следует соблюдать осторожность при употреблении специй и соусов (кетчуп, горчица, майонез и т. п.). Здесь можно найти еще больше полезной информации о покупке продуктов без глютена. Маркировка «Может содержать следы глютена», указанное на упаковке тоже полезна.
Не всегда сразу понятно, является ли данный готовый продукт безглютеновым. В составе ингредиентов на упаковке указывается, содержит ли продукт глютен.