star
star
star
star
star

Covrigi & Bețișoare de Covrigi 🥨✨

Name: Covrigi & Bețișoare de Covrigi 🥨✨
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Altele
Ingredients: Pentru aluat:; 500 g Mix Bread; 8 g sare; 420 g apă (30 °C); 50 g untură; sau; 50 g unt; 10 g drojdie uscată; sau; 21 g drojdie proaspătă; Pentru soluția alcalină:; leșie (4-6%); Pentru presărare:; sare grunjoasă

2 hr 20 min - 2 hr 25 min

De ce sunt covrigii moi de casă, sărați și pufoși atât de delicioși? Imaginează-ți un covrig auriu, elastic, presărat cu granule mari de sare!

Mod de preparare

Pregătire

în 45 minute

Mod de preparare

în 20-25 minute

Răcire

în 1 oră și 15 minute

Temperatura

210 °C

Mai întâi cântărește sarea, grăsimea și apa în bolul mixerului, apoi adaugă făina și drojdia.
Setează mixerul la viteză minimă pentru primele 30 de secunde, apoi frământă la viteză medie timp de 5 minute.
Cu o spatulă, desprinde orice aluat care se lipește de marginile bolului pentru a menține proporția corectă între ingrediente.
Acoperă bolul cu un prosop umed și lasă aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. După frământare, aluatul este foarte moale, dar după timpul de odihnă devine mai ferm.
După ce aluatul a stat la odihnit, presară ușor făină pe suprafața de lucru, formează aluatul într-o bilă, împarte-l în bucăți de aproximativ 100 g și rulează-le pentru a forma covrigi sau bețișoare.
Lasă bucățile de aluat să se odihnească aproximativ 30 de minute la temperatura camerei.
După ce aluatul a crescut, pune-l la frigider pentru 15 minute, pentru a se întări.
Preîncălzește cuptorul la 220°C (sau 210°C cu ventilator).
Pregătește soluția de lye (hidroxid de sodiu).
Purtați mănuși de unică folosință și scufundă bucățile de aluat ferm în soluția de lye cu partea de sus în jos, astfel încât să fie complet acoperite de lichid, apoi așază-le imediat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Crestează aluatul covrigilor cu un cuțit ascuțit, presară puțină sare grunjoasă și semințe de susan, apoi pune tava în cuptorul preîncălzit (important: fără abur).
Timpul de coacere depinde de culoarea dorită, între 20 și 25 de minute.

Ingrediente

Pentru aluat:

500

Mix Bread

Unde să cumpărați

sare

420

apă (30 °C)

untură