Pâinea trebuie, desigur, să fie fără gluten. Carnea pentru kebab este, în general, sigură, însă și în acest caz este important să întrebi pentru a te asigura. De multe ori, carnea tocată este amestecată cu pesmet, iar în sosuri și condimente pot exista urme de gluten. Totuși, există din ce în ce mai multe localuri care oferă burgeri și döner kebab fără gluten. Ca întotdeauna, cea mai sigură soluție este să întrebi înainte de a comanda!