În principiu, orice brutar poate prepara pâine fără gluten. Totuși, riscul de contaminare cu gluten într-o brutărie este foarte ridicat, deoarece acolo se lucrează în mod constant cu făină și produse care conțin gluten. De aceea, este recomandat să întrebi brutarul dacă folosește un cuptor separat și proceduri dedicate. Doar astfel te poți bucura de produsele de panificație fără griji.