Cum pot avea o alimentație echilibrată dacă am boală celiacă?

O dietă fără gluten poate fi sănătoasă, gustoasă și echilibrată.

Datorită varietății de produse disponibile astăzi, realizate din cereale fără gluten, precum și numeroaselor alimente care nu conțin gluten în mod natural, persoanele cu boală celiacă se pot bucura de o alimentație echilibrată.

O dietă strict fără gluten, dar în același timp variată și echilibrată, poate acoperi necesarul de nutrienți, vitamine și minerale.

O alimentație diversificată este importantă pentru menținerea sănătății și a stării de bine. O dietă sănătoasă poate fi reprezentată printr-o piramidă alimentară, împărțită în mai multe niveluri, fiecare corespunzând unei grupe de alimente. Alimentele aflate la baza piramidei, precum legumele și fructele, ar trebui consumate în cantități mai mari decât cele aflate în partea superioară, cum sunt grăsimile.

Următoarele 10 recomandări formulate de Societatea Germană de Nutriție (DGE) se aplică și persoanelor cu boală celiacă:

1. Pune accent pe alimentele de origine vegetală: Consumă o varietate de alimente vegetale. Baza alimentației ar trebui să fie formată din legume, fructe, leguminoase, precum fasolea și lintea, și nuci.
2. Alege cereale integrale: Optează pentru produse integrale atunci când alegi pâine, paste sau orez. Acestea oferă o senzație de sațietate pentru mai mult timp și conțin mai mulți nutrienți.
3. 5 porții pe zi de fructe și legume: Consumă zilnic cel puțin cinci porții de legume și fructe.
4. Consumă cu moderație produsele de origine animală: Limitează consumul alimentelor de origine animală. Consumă până la două porții de lactate pe zi, una până la două porții de pește pe săptămână și limitează consumul total de carne la 300 g pe săptămână.
5. Alege grăsimi sănătoase: Preferă uleiurile vegetale, precum uleiul de rapiță, și margarinele obținute din acestea, acordând atenție și grăsimilor „ascunse” din alimentele procesate.
6. Redu consumul de zahăr și sare: Evită băuturile și alimentele îndulcite cu zahăr. Limitează consumul de sare, de preferat iodată sau fluorurată, și folosește ierburi aromatice și condimente pentru a da gust preparatelor.
7. Alege apa ca băutură principală: Consumă aproximativ 1,5 litri de apă sau alte băuturi fără calorii, precum ceaiul neîndulcit, pe zi.
8. Gătește cu grijă: Prepară alimentele atât cât este necesar, dar cât mai puțin posibil, folosind cantități reduse de apă și grăsime. Evită arderea alimentelor.
9. Mănâncă în tihnă și bucură-te de masă: Acordă-ți timp atunci când mănânci. Consumul lent al alimentelor favorizează apariția senzației de sațietate și face mesele mai plăcute.
10. Rămâi activ și menține-ți greutatea în limite sănătoase: Combină o alimentație echilibrată cu activitate fizică zilnică pentru a menține o greutate sănătoasă și pentru a susține sănătatea oaselor.

Propunerile noastre de meniuri te pot ajuta să faci primii pași către o alimentație fără gluten. Preparatele sunt ușor de pregătit și pot fi adaptate în funcție de gusturile și preferințele tale sau pot servi drept bază pentru alte rețete. Există, de asemenea, numeroase cărți de rețete dedicate preparatelor fără gluten. Dă frâu liber imaginației în bucătărie!