Tudo o que precisa de saber sobre a alergia e a intolerância ao trigo

Se tiver alergia ao trigo, a exposição a uma proteína de trigo prepara o seu sistema imunitário para uma reação alérgica. 

Algumas pessoas com alergia ao trigo só desenvolvem sintomas se praticarem exercício físico algumas horas após comerem trigo. As mudanças induzidas pelo exercício físico no seu corpo ou provocam uma reação alérgica ou pioram a resposta do sistema imunitário a uma proteína de trigo. Esta condição, chamada anafilaxia induzida pelo exercício dependente do trigo (WDEIA), geralmente resulta em anafilaxia com risco de vida. 

Outra variante está relacionada com a chamada asma do padeiro, uma grave doença profissional obstrutiva das vias aéreas que afeta entre 4% e 25% dos trabalhadores de padarias em todo o mundo. A farinha de trigo é o principal cereal utilizado em produtos de padaria e a alergia à farinha de trigo é a principal causa da asma do padeiro.  

Certos fatores podem levar a um maior risco de desenvolvimento de alergia ao trigo: 

• Histórico familiar. Uma pessoa vê o seu risco de alergia a trigo ou a outros alimentos aumentado se os seus pais tiverem alergias alimentares ou outras alergias, tais como a asma. 
• Idade. A alergia ao trigo é mais comum em bebés e crianças pequenas, com sistemas imunitários e digestivos imaturos. Mas os adultos também podem desenvolver uma alergia ao trigo. 

Os sintomas primários de uma alergia ao trigo manifestam-se na pele e nas vias respiratórias, muitas vezes diretamente após as refeições. Também pode causar indigestão, no entanto, isso é algo que pode ocorrer passado um certo tempo.  

Há uma grande variedade de sinais e sintomas de alergia ao trigo, incluindo: 

• Inchaço, prurido ou irritação da boca ou da garganta 
• Urticária, erupção pruriginosa ou inchaço da pele 
• Congestão nasal 
• Dor de cabeça 
• Dificuldade em respirar 
• Cólicas, náuseas ou vómitos 
• Diarreia  
• Anafilaxia 

Para algumas pessoas, a alergia ao trigo pode causar uma reação de risco de vida conhecida como anafilaxia, uma condição que se manifesta em dor ou aperto no peito, inchaço ou aperto na garganta, dificuldade respiratória grave, dificuldade de engolir, palidez da pele até um tom azul e tonturas ou desmaios.  

Se alguém apresentar sinais de anafilaxia, deve ligar para os serviços de emergência. A anafilaxia é uma emergência médica que requer atenção médica imediata e pode resultar em morte.  

Se suspeitar que é alérgico, ou o seu filho é alérgico ao trigo, marque uma consulta com o seu médico.  

Tal como com outras alergias, os sintomas da alergia ao trigo devem ser registados num diário de alimentos e sintomas.O próximo passo envolve um teste de anticorpos específicos e um teste de picada na pele. Se os sintomas forem semelhantes aos sintomas da doença celíaca, ou seja, se sintomas como cólica abdominal, diarreia ou náusea ocorrerem após o consumo de trigo, é importante excluir a doença celíaca antes de prosseguir.  

O diagnóstico de alergia ao trigo pode ser feito através de um teste de picada na pele ou uma análise ao sangue. 

No teste da picada na pele, uma pequena quantidade de um líquido contendo proteína de trigo é colocada no dorso ou antebraço, que é então picado com uma pequena sonda estéril para permitir que o líquido entre na pele. Se uma mancha avermelhada e elevada se formar em 15 a 20 minutos, isto pode indicar uma alergia. 

Na análise ao sangue, uma amostra de sangue é enviada para um laboratório para detetar a presença de anticorpos da imunoglobulina E na proteína do trigo.  

Na Europa, cerca de 0,3% das crianças com menos de cinco anos são alérgicas ao trigo. Cerca de dois terços das crianças superam a alergia ao trigo até aos 16 anos, mas os adultos também a podem desenvolver, muitas vezes como uma sensibilidade cruzada ao pólen das gramíneas. 

O principal tratamento para a alergia ao trigo envolve uma mudança na dieta. Quando o especialista em alergias tiver diagnosticado alergia ao trigo, deve eliminar o trigo e os tipos de cereais semelhantes da sua dieta.  

Saiba que o trigo pode ser usado como um ingrediente em muitos alimentos processados nos quais não irá suspeitar que os mesmos contêm trigo. Por exemplo, o pão de centeio também pode conter trigo. Os produtos sem glúten não são iguais aos produtos sem trigo, porque podem conter amido de trigo sem glúten, que não é adequado para pessoas com alergia ao trigo. É importante ler sempre o rótulo antes de comprar um produto. 

Além de muitos tipos de pão e produtos de padaria, cereais matinais, massas, cuscuz, espelta e semolina, as proteínas de trigo também estão frequentemente presentes em bolachas, proteína vegetal hidrolisada (HVP) e outros aromas, molho de soja, carne processada como cachorro-quente, alguns produtos lácteos, amido alimentar modificado, amido gelatinizado e goma vegetal.  

Para garantir que a sua dieta é equilibrada e para se familiarizar com alternativas para cozinhar e assar, é uma boa ideia pedir a opinião de um nutricionista e procurar conselhos para gerir a sua alergia ao trigo. 

Quanto tempo duram os sintomas da alergia ao trigo? 

Não há regras sobre quanto tempo uma alergia vai durar. Na maioria dos casos, quando uma criança pequena desenvolve uma alergia ao trigo, ela irá desaparecer em algum momento. Mas nem sempre é esse o caso. Em geral, quanto mais tarde na vida uma pessoa desenvolver uma alergia ao trigo, mais provável é que seja uma condição permanente.