Tudo sobre a intolerância ao glúten, também conhecida como sensibilidade ao glúten não-celíaca.

Pode ter NCGS e não ter a doença celíaca?

A NCGS é o nome da condição quando uma pessoa experimenta uma reação ao glúten na sua alimentação, mas não tem doença celíaca o que, como vimos, é uma condição autoimune que causa danos a longo prazo no intestino. A doença celíaca é sempre permanente.  

As causas exatas e a origem da NCGS continuam a ser pouco claras. A investigação sugere que esta condição não é uma reação autoimune, como a doença celíaca, nem uma reação alérgica, como, por exemplo, a alergia ao trigo. Os anticorpos autoimunes, como na doença celíaca, não estão envolvidos, mas os mecanismos imunológicos podem ter aqui algum papel.   

Algumas pesquisas sugerem que o glúten por si só pode não ser responsável pelos sintomas produzidos pela condição conhecida como intolerância ou sensibilidade ao glúten. Em vez disso, é possível que os FODMAPs, um grupo de hidratos de carbono mal digeridos, possam estar a causar os sintomas. O trigo, a cevada e o centeio - os cereais que contêm glúten - são todos ricos em FODMAPs.  

Outra possibilidade é que os inibidores de amílase-tripsina (ATIs), moléculas encontradas no trigo, cevada e centeio, possam estar a desencadear a reação que ocorre nas pessoas com sensibilidade ao glúten. 

Tal como a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten é frequentemente mal diagnosticada, porque se pode manifestar numa gama muito vasta de sintomas. Seguem-se alguns dos principais sintomas da sensibilidade ao glúten: 

•  Inchaço 

 Esta é uma sensação de estar inchado ou cheio de gás depois de comer, e é um sintoma muito comum para a sensibilidade ao glúten. Na verdade, um estudo mostra que 87% das pessoas suspeitas de terem essa condição sentiram inchaço com regularidade. 

• Diarreia 

A diarreia ocasional não é normalmente motivo de preocupação, mas se acontecer regularmente pode ser um sintoma de sensibilidade ao glúten relacionado com a inflamação do intestino. Mais de 50% das pessoas que têm sensibilidade ao glúten sofrem regularmente de diarreia. 

• Obstipação 

 Não é tão comum como a diarreia, mas cerca de 25% das pessoas com sensibilidade ao glúten sofrem de obstipação.  

• Dor abdominal 

Embora a dor e cólicas abdominais possam estar ligadas a muitos problemas de saúde, é o sintoma mais comum da NCGS, afetando até 83% das pessoas que sofrem da mesma. 

• Dores de cabeça 

As enxaquecas afetam mais de 20% das pessoas nalgum momento das suas vidas, mas as pesquisas sugerem que as pessoas intolerantes ao glúten têm mais propensão a sofrer de enxaquecas do que as outras. 

•  Fadiga 

 Alguns estudos mostram que 60% a 82% dos indivíduos intolerantes ao glúten sofrem de cansaço e fadiga frequentes. 

• Problemas de pele 

A NCGS pode contribuir para problemas de pele como psoríase, alopecia e urticária crónica, assim como uma condição de pele com bolhas, conhecida como dermatite herpetiforme. 

• Dores articulares 

Algumas pesquisas sugerem que as pessoas com distúrbios relacionados com o glúten têm um sistema nervoso muito sensível, o que pode contribuir para dores articulares e musculares. O glúten também pode desencadear inflamação em pessoas sensíveis ao mesmo, aumentando a dor generalizada nas articulações. 

• Dormência 

 A dormência ou formigueiro nos braços e pernas é um sintoma surpreendente da NCGS. A causa exata é desconhecida, mas pode estar relacionada com anticorpos produzidos pelo sistema imunológico em casos de intolerância ao glúten. 

• Confusão mental

Este sintoma afeta perto de 40%das pessoas com NCGS e a sua causa exata é desconhecida. A confusão mental é uma incapacidade de pensar claramente e também com perturbação e uma sensação de fadiga mental. 

Estes sintomas e outros, incluindo náuseas, podem aparecer em qualquer combinação, tornando extremamente difícil o diagnóstico preciso da sensibilidade ao glúten. Se está preocupado por ter alguns dos sintomas desta lista, pode valer a pena falar com o seu médico. Pode precisar de análises ao sangue ou outros exames clínicos para determinar se tem doença celíaca e, se não tiver, se pode ter sensibilidade ao glúten. 

Se testou positivo para a doença celíaca ou foi diagnosticado como intolerante ao glúten, a única ação eficaz é seguir uma dieta sem glúten rigorosa, o que irá conduzir ao desaparecimento dos sintomas. Vai deixar de poder comer alimentos que contenham cevada, centeio, trigo, incluindo farinha, farinha de graham, sêmola, durum, cuscuz e espelta.  

Vai precisar de aprender quais os alimentos que contêm glúten e deve perder algum tempo a ler rótulos em alimentos processados e embalados para obter indicações. Se um alimento contiver trigo, centeio ou cevada em alguma forma, então o glúten estará presente. Tenha cuidado com a contaminação cruzada nos alimentos ou quando comer fora de casa.  

Ao comprar alimentos embalados sem glúten, procure produtos com a etiqueta «certificado sem glúten» para garantir a máxima segurança. Todos os produtos Schär são certificados sem glúten e fabricados com ingredientes de qualidade.