Há muitíssimos casos por diagnosticar. E, na maioria dos casos, o paciente não sabe que tem essa patologia, porque não conhece os sintomas. Os mais comuns são diarreia, vómitos, dores abdominais, perda de peso... Mas não é a única forma de suspeitar que podemos ser celíacos.
Os celíacos sintomáticos podem sofrer reações bastante graves após a sua ingestão. Convém recordar que se encontra em cereais como o centeio, a cevada e o trigo, entre outros. No entanto, muitas pessoas não associam estes sintomas à intolerância ou à sensibilidade a este componente.