Tarte Tartin

Massa            

• Corte a manteiga gelada em cubinhos pequenos. É importante que eles estejam gelados para que o resultado seja uma massa crocante.            
• Numa tigela, coloque a farinha mix premium, o açúcar, o sal e misture bem. Junte os cubos de manteiga gelada e misture com as mãos, sem desmanchar completamente a manteiga.            
• Adicione uma colherada de água gelada por vez, conforme a necessidade, e misture até conseguir formar uma bola. (Evite trabalhar demais a massa, pois ela acaba ficando menos crocante. O segredo é deixar pontinhos de manteiga aparentes, sem serem incorporados à farinha).            
• Faça uma bola e embrulhe a massa com filme. Leve à geladeira por pelo menos 2h            

Recheio            

• Descasque as maçãs e retire as sementes. Corte a maçã (na vertical) em 4 partes e regue com o suco de ½ limão.            
• Numa panela (frigideira), coloque a manteiga e o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe a mistura escurecer um pouco. Em seguida, baixe o fogo e coloque as maçãs.            
• Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, e desligue o fogo.            
• Distribua as maçãs sem deixar espaço entre elas, Regue com o restante da calda que ficou na panela. Polvilhe a canela em pó.            

Montagem            

• Retire a massa da geladeira. Com um rolo de macarrão, abra a massa numa superfície enfarinhada, até ficar um pouco maior que a fôrma. Coloque a frigideira sobre a massa para medir e aproveite para cortar os excessos de massa com uma faquinha, deixando um margem de pelo menos 1 cm.            
• Coloque a massa sobre as maçãs cobrindo toda a superfície.            
• Com a ajuda de um garfo, force as bordas da massa para baixo (lembre-se de que a torta será virada depois de assada). Leve a torta ao forno preaquecido e deixe assar por 50 minutos            
•  Para desenformar a torta, coloque um prato sobre a frigideira, segure bem e vire de uma vez. Se a torta não desenformar de imediato, dê alguns soquinhos na frigideira. Não deixe a torta esfriar muito, pois você corre o risco de ela ficar grudada.