Cheesecake de Kiwi

Modo de Preparo : MASSA            

• Bata os corn flakes em um processador de alimentos até que estejam completamente triturados. Adicione a manteiga derretida e processe até misturar bem.            
• Coloque a massa em uma forma com o fundo removível e espalhe uniformemente. Use um copo e papel manteiga para achatá-lo. Leve ao congelador por 30 minutos.            

Modo de Preparo : RECHEIO            

• Descasque e corte 5-6 kiwis            
• Coloque os kiwis em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Remova todos os pedaços brancos de carne de kiwi. Reserve 80g para o recheio e 120g para a geleia.            
• Adicione o cream cheese vegano ao processador de alimentos com o extrato de baunilha, o açúcar de confeiteiro, a polpa de kiwi e o sal e bata novamente até ficar homogêneo. Será muito grosso, então você pode ter que raspar as laterais para que fique completamente homogêneo.            
• Despeje este recheio na forma de bolo em cima da crosta congelada e deixe na geladeira por pelo menos no mínimo 6 horas.            

Modo de Preparo : COBERTURA            

• Dissolva a gelatina incolor com 5 colheres de sopa de água morna             
• Despeje a gelatina em uma panela com o restante da água, o suco de limão, o kiwi reservado (120g) e o açúcar mascavo. Aumente o fogo para médio-baixo e deixe ferver, mexendo continuamente. Deixe ferver por 1 minuto até que a gealtina esteja totalmente dissolvido.            
• Retire do fogo, adicone o matcha e misture bem. Deixe esfriar um pouco por 10 minutos.            
• Em seguida, despeje delicadamente sobre a camada de cheesecake.            
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.            
• Finalize colocando pedaços de kiwi para decorar.