Cheesecake de frutas vermelhas

Calda:

• Em uma panela, leve as frutas congeladas e o açúcar em fogo médio mexendo por cerca de 20 minutos até formar uma caldinha.
• Desligue o fogo, misture o limão e reserve para a montagem.

Base:

• Em um processador, triture o biscoito e adicione a manteiga.
• Bata até obter uma massa homogênea.
• Retire do processador e forre uma forma redonda de fundo removível (cerca de 20 cm de diâmetro).
• Leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 10 minutos.
• Retire e reserve para a montagem.

Recheio:

• Em uma batedeira, bata o cream cheese até obter uma textura mais cremosa.
• Adicione o leite condensado e o chantilly. Bata para misturar.
• Em seguida, adicione a gelatina em pó e a essência de baunilha.
• Bata levemente para ficar aerado e macio.
• Desligue a batedeira e reserve para a montagem.

Montagem

• Distribua os biscoitos na lateral da forma com a base já assada e reservada.
• Espalhe o recheio e alise delicadamente. Por último distribua a calda.
• Reserve na geladeira por cerca de 6 horas para firmar.
• Retire da geladeira e decore com as frutas vermelhas e as folhas de hortelã. Sirva em seguida.