Tudo sobre a pizza marguerita

Esta pizza de Nápoles é amada no mundo todo por sua simplicidade e sabor maravilhoso.

Aprenda como surgiu a pizza margherita e descubra como preparar e saborear versões sem glúten desse clássico em casa.

O que é uma pizza marguerita?

A pizza margherita é um prato italiano clássico que conquistou seu lugar como símbolo de simplicidade e sabor. Ela é feita com uma base de massa fina coberta por três ingredientes fundamentais: molho de tomate, mussarela fresca e folhas de manjericão. A combinação desses componentes simples, porém cheios de sabor, cria uma experiência gustativa harmoniosa e satisfatória que conquistou os corações (e os estômagos) de pessoas ao redor do mundo.

Por que ela se chama pizza marguerita?

O nome supostamente homenageia a Rainha Margherita da Itália, mas, como acontece com muitas receitas clássicas, sua origem é motivo de debate. Diz a lenda que, em 1889, durante uma visita a Nápoles, a rainha Margherita e seu marido, o rei Umberto I, foram servidos com uma pizza que apresentava as cores da bandeira italiana — vermelho (tomate), branco (mussarela) e verde (manjericão). A rainha aprovou o prato com entusiasmo, e a receita se tornou um sucesso imediato, passando a ser conhecida como pizza Margherita.

Quem criou a pizza marguerita?

Embora as origens exatas sejam debatidas, Raffaele Esposito, um pizzaiolo napolitano, é frequentemente apontado como o criador da pizza margherita especialmente para a visita real. Sua criação não apenas agradou ao paladar da rainha, como também deixou um legado duradouro na história da gastronomia.

Por que a pizza margherita é considerada saudável?

Embora a pizza muitas vezes tenha a reputação de não ser saudável, a margherita pode ser uma opção nutritiva quando preparada com ingredientes frescos e de alta qualidade. O molho de tomate fornece antioxidantes e vitaminas, enquanto a mussarela fresca oferece proteínas e cálcio. As folhas de manjericão acrescentam sabor, além de vitaminas e minerais. A massa fina também ajuda a aproveitar todo o sabor da pizza sem consumir uma quantidade excessiva de carboidratos.

Pizza marguerita feita do zero

Comece preparando uma massa de pizza simples usando farinha, como a Mix Premium Schär, água, fermento, sal e azeite de oliva. Sove a massa até que fique lisa e elástica, depois deixe descansar até dobrar de tamanho. Em seguida, abra a massa em um círculo fino e transfira-a para uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe uma camada generosa de molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda levemente mais alta nas extremidades. Rasgue a mussarela fresca em pedaços pequenos e distribua uniformemente sobre o molho. Por fim, espalhe folhas frescas de manjericão por cima.

Para dar um toque de mestre à sua pizza margherita, considere regar os ingredientes com um fio de azeite antes de assar. Isso realça os sabores e ajuda a criar uma crosta dourada e irresistível. Leve ao forno pré-aquecido até que a massa esteja crocante e o queijo borbulhante e dourado. Corte como preferir e, o mais importante: aproveite!

Beyond margherita

Agora que você já está por dentro da pizza margherita, com um pouco de imaginação e ingredientes de qualidade, a noite da pizza pode trazer um mundo de sabores para a sua mesa — ou para o sofá. A Schär oferece diversas receitas para ajudar você a expandir seus horizontes na arte de fazer pizza, começando por este método fácil e básico de massa de pizza sem glúten.

Depois de acertar a base da massa, você pode experimentar os toppings que quiser. Aqui está uma receita de pizza com tomatinhos, ou você pode fazer uma receita mais prática como essa pizza de frigideira.