Cozinhando sem glúten

Cozinhando sem glúten

A Schär selecionou 5 dicas muito valiosas para o preparo de receitas sem glúten seguras e deliciosas. Confira!

1. Antes de começar, aconselhamos que leia atentamente a receita completa e prepare todos os ingredientes necessários nas quantidades indicadas.

2. Assim, terá tudo o que precisa ao alcance da mão e poderá concentrar-se na execução da receita. Os ingredientes devem estar sempre à temperatura ambiente e é necessário peneirar os ingredientes em pó (farinha, fermento em pó, etc.).

3. Além dos ingredientes, não se esqueça de preparar todos os utensílios necessários, como tigelas, colheres, formas, batedeira, outros aparelhos elétricos, etc. 

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4. As farinhas sem glúten possuem características diferentes das farinhas tradicionais. Por isso, precisamos de receitas específicas com proporções diferentes de ingredientes. Escolha a receita sem glúten desejada e execute-a seguindo algumas regras simples: 
- Limpe muito bem superfície de trabalho para evitar contaminações. 
- Use sempre o tipo de farinha e as quantidades de ingredientes que a receita indica. 
- Para preparar massas sem glúten é preciso usar mais água do que nas receitas tradicionais. Então, siga cuidadosamente as instruções. 
- As massas sem glúten grudam mais nas mãos e nos utensílios: é bom cobrir a forma com papel manteiga e untar as mãos com umas gotas de óleo ou polvilhá-las com farinha. Ao trabalhar com a massa podre, é aconselhável esticá-la entre duas folhas de papel manteiga.

5. Como usar o forno: Os fornos de convecção (turbo) são adequados para bolachas (inclusive com vários níveis), mas não para pães sem glúten, pois a massa com levedura seca mais rapidamente. Preaqueça o forno ao preparar todas essas receitas. Ligue o forno com tempo suficiente para que atinja a temperatura desejada e não o abra durante os primeiros 15 ou 20 minutos.

Cozinhando sem glúten