Broodje avocadospread en gepocheerde eieren

Broodje avocadospread en gepocheerde eieren

Dit gerecht staat bijna op iedere ontbijt- of lunchkaart en is al jaren een favoriet van velen. De combinatie van de krokante toast met de romige avocadospread en het gepocheerde ei smaakt hemels en oogt luxueus. Het pocheren van de eieren is altijd even lastig maar onderstaand vind je stap-voor-stap hoe je dit gemakkelijk zelf kunt doen.

Ingrediënten

1 rijpe avocado
sap van 1/4 citroen
2 eieren
1 EL witte wijnazijn
2 sneetje Meisterbäckers Mehrkorn

Bereiding

(voor)bereiding

  • Zet een pan op het vuur, vul deze tot driekwart met water en breng aan de kook
  • Prak de avocado in een kom, meng met het citroensap en breng op smaak met peper en zout
  • Zet een grillpan op hoog vuur zonder olijfolie of boter. Grill de boterhammen ongeveer 3 minuten per kant tot er mooie bruine strepen op het brood ontstaan.
    Optie: je kan ook het brood ook gewoon roosteren in een broodrooster.

 

Pocheren van de eieren:

  • Voeg een eetlepel witte wijnazijn toe aan het water
  • Breek een ei in een kommetje
  • Zet het vuur iets lager zodat het water rustig kookt
  • Maak een draaikolk in het kokende water door met een mes, vork of lepel te roeren
  • Laat het ei voorzichtig in het water glijden
  • Zet het vuur wat lager
  • Kook het ei 3 minuten voor een zacht eigeel
  • Herhaal dit proces met het tweede ei
  • Verdeel de avocadospread over de boterhammen en leg hier de gepocheerde eieren op. Als final touch verdeel je de kiemen over de twee broodjes en eventueel breng je het gerechtje nog op smaak met peper en zout.