Paasmuffins

• Klop de boter, suiker, vanillesuiker en zout romig. Voeg hier de eieren en melk aan toe terwijl je blijft roeren.
• Voeg het meel en het bakpoeder toe en meng alles zorgvuldig.
• Vul papieren vormpjes voor 3/4 met beslag en zet ze in een speciale muffinvorm of direct op de bakplaat.
• Bak ze in 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C gaar.

Variatie: Vervang het fruit door stukjes chocolade.

Glazuur van verse kaas:

• Klop de kaas, de boter en 100g poedersuiker op met een elektrische klopper.
• Voeg geleidelijk de rest van de suiker toe, zorg dat die goed in het mengsel wordt opgenomen.
• Voeg een paar druppels vanille-extract toe en ga verder met opkloppen tot het mengsel zacht is geworden.

Fondant met marshmallows:

• Warm de marshmallows met een koffielepel water erbij au bain-marie op tot ze volledig zijn gesmolten.
• Voeg 3/4 van de suiker toe en vermeng.
• Giet het mengsel op een werkblad dat met de margarine is ingesmeerd.
• Maak uw handen vettig met de margarine, doe de rest van de suiker erbij en kneed.
• Houd de margarine binnen handbereik.
• Het is belangrijk dat je handen en het werkblad altijd voldoende vettig zijn, omdat het mengsel erg kleverig is.
• Scheid het mengsel in evenveel delen als je kleuren wenst (voorzie een groter deel voor het groen van de weide) en voeg de voedingskleurstof en eventuele aroma's toe.
• Kneed het mengsel verder tot het zacht en glanzend is (je mag enkele druppels water toevoegen als het mengsel te droog is).
• Bewaar in zakjes die hermetisch dicht zijn tot je het gaat gebruiken, het mengsel neigt te drogen bij contact met de lucht.

De muffins afwerken:

• Wanneer de muffins volledig koud zijn, kan je verdergaan met het versieren.
• Smeer een dun laagje kaasglazuur, die de romige basis voor de weide zal zijn.
• Druk een fondantballetje door een lookpers om de grassprietjes te maken die je op het glazuur vastzet.
• Daarna ga je verder met de versiering volgens je eigen fantasie, met fondanteitjes en bloemen.