star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Mini Chocolate Chip Cheesecakes

Name: Mini Chocolate Chip Cheesecakes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 pakkingen Choco Chip Cookies; 250 g verse roomkaas, lactosevrij; 75 g grofkorrelige suiker; 1 ei; 1/2 EL vanille-extract; 60 g chocoladevlokken; 40 g gesmolten boter

6 mensen

218-240 min

Ben jij op zoek naar het perfecte glutenvrije én FODMAP-arm dessert voor na een uitgebreid diner? Of wil je een origineel taartje voor bij de lunch of high tea? Ze zijn makkelijk te maken én goed voor te bereiden, deze cheesecakes kan je prima twee dagen van tevoren maken. Sowieso adviseren we om ze een dag voordat je ze gaat serveren te maken, ze zijn namelijk het lekkerst als ze een nacht in de koelkast hebben gestaan. Mocht je hier geen tijd voor hebben, zorg dan in ieder geval dat ze drie uur in de koelkast kunnen staan voor je ze serveert. Wij durven te garanderen dat deze cheesecakejes in de smaak vallen bij al jouw gasten!

Koken

Voorbereiding

in 20-30 minuten

Koken

in 18-20 minuten

Afkoelen

in 180-190 minuten

Temperatuur

180-190 °C

Verwarm de oven voor op180 graden.
Zet de papieren muffinvormpjes in de bakvorm.
Verkruimel 100g koekjes in een keukenmachine of doe ze in een zakje en rol fijn met een deegroller.
Doe de kruimels in een kom en meng de gesmolten boter er goed doorheen. Verdeel de kruimels over de 8 muffinvormpjes en druk aan met de achterkant van een lepel.
Mix de roomkaas met de kristalsuiker met een mixer. Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix tot een romig mengsel. Roer tenslotte de chocolade chips erdoorheen.
Verdeel het cheesecakemengsel over de vormpjes.
Bak de mini-cheesecakes 18-20 minuten in de oven. Ze zullen in de vormpjes wat opbollen maar ze zakken ook weer in als ze uit de oven komen. Zet de oven na 18-20 minuten uit en zet de deur van de oven een beetje open. Laat de cheesecakes nog 10 minuten in de oven staan.
Haal de cheesecakes uit de oven en laat ze afkoelen. Zet de cheesecakes nog minstens 3 uur in de koelkast (het liefst de hele nacht).
Klop vlak voor het serveren de slagroom stijf en verdeel dit over de mini-cheesecakes. Steek een half chocolate chip cookie in de mini cheesecakes ter decoratie of verkruimel de koekjes erover.

Dit recept werd ontwikkeld door Karlijn's Kitchen, je vindt haar blog hier.

Ingrediënten

250

verse roomkaas, lactosevrij

grofkorrelige suiker