star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Pompoen koekjes

Name: Pompoen koekjes
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 EL Paniermehl - Breadcrumbs; 1 EL Mix Kuchen & Kekse; 3 EL bruine suiker; 1 EL gesmolten boter; 1 TL kaneel, gemalen; 240 g Mix Kuchen & Kekse; 0,5 TL bakpoeder; 0,5 TL baksoda; 1 TL kruidenmengeling peperkoek; 110 g boter of margarine; 150 g bruine suiker; 1 ei; 150 g pompoen puree

5 mensen

45-75 min

pompoen koekjes

Koekjes zijn lekker, maar pompoen koekjes zijn overheerlijk! Alexia van @mustbeyummie transformeert het traditionele koekje in een heerlijke snack die perfect is voor eind oktober. Bereid je voor op een griezelig lekker Halloweenfeest! 🎃

Koken

Voorbereiding

in 10-40 minuten

Koken

in 15 minuten

Afkoelen

in 20 minuten

Temperatuur

180 °C

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de ingrediënten voor de crumble en zet opzij. Dit mag een korrelig geheel zijn.
Mix de bruine suiker met de margarine tot een luchtige massa en voeg dan voorzichtig het ei en de pompoenpuree toe.
Mix er voorzichtig de bloem, de kruiden, het bakpoeder en de baking soda door.
Meng tot een glad deeg. Schep met een koekjesschepper of een kleine ijsschep kleine balletjes (denk golfbal of pingpong bal) en leg ze met minstens 5 cm tussen naast elkaar op de bakplaat.
Duw de balletjes plat met de bolle kant van een lepel zodat er een beetje een holte ontstaat in de koekjes. Strooi hier de crumble over.
Bak de koekjes in 10 à 15 minuten gaar. Ze mogen van binnen niet meer rauw zijn. Doe de test met een tandenstoker. Veel zal afhangen van hoe dik je koekjes zijn.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster en bak de volgende lading.
Te veel koekjes? Vries ze dan gewoon in.

Ingrediënten