Citroentaart

Benodigdheden

• Taartvorm van 20 centimeter

Bodem

• Klem een vel bakpapier om de bodem van de taartvorm en vet de zijkant van de bakvorm in met boter.
• Maal de Digestive koekjes fijn in de keukenmachine.
• Smelt de roomboter en giet deze over de fijngemalen koekjes in een kom. Roer goed door elkaar.
• Verdeel het mengsel over de taartvorm en druk het aan met de achterkant van een lepel. Zorg ook dat je een opstaande rand maakt van ongeveer 2 centimeter.
• Zet de bodem in de ijskast en laat 20 – 25 minuten afkoelen.

Citroencrème

• Mix de eieren met de suiker in twee minuten tot een romig mengsel.
• Smelt de boter in een steelpan op een laag vuur en voeg hier de rasp en het sap van de citroenen aan toe.
• Roer voorzichtig het mengsel met de losgeklopte eieren en suiker door de gesmolten boter en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt. Dit duurt circa 6 minuten.
• Giet het citroenmengsel vervolgens door een zeef op de bodem en laat het geheel 2 uur opstijven in de frigo.
• Eet smakelijk!