Kapershamburger med purreløk og aubergine

Tags: Saus | Dip Fingermat Sandwich | Fylte smørbrød Kjøtt | Fisk
1
11

En laktosefri oppskrift for en smakfull hamburger og med middelhavssmak.

Ingredienser

For burgerne:
300 g
kjøttdeig
200 g
svinekjøttdeig
1 skje
syltede kapers
2
purrer
1 pakke
4 skiver
aubergine
hjemmelaget tartarsaus
2 kvister
persille
ekstra jomfruolivenolie
oregano
salt
For tartarsausen:
4
ägg
3
sylteagurker
1 skje
syltede kapers
1 skje
hvit eddik
1 kvist
persille
1 kvist
estragon
200 ml
solsikkeolie
salt
pepperkorn

Metode

Tilberedelse av hamburgere:
Kutt opp purreløkene i tynne skiver, la dem brune i pannen med 2 skjeer olje, steik deretter i 8-10 minutter: hell på noen få skjeer vann om nødvendig. La tørke og tilsett smak med litt salt. Skyll kapersene under rennende vann og finhakk dem sammen med persillebladene. Elt kjøttdeigen av storfe sammen med kjøttdeigen av svin sammen i en bolle. Tilsett de opphakkede kapersene og litt salt, form deretter kjøttet for å få 4 runde hamburgere. Grill auberginskivene kort på en biffpanne i støpejern, mens du snur dem etter 1 minutt, tilsett deretter litt smak med litt olje og litt salt og oregano. Del hamburgerbrødene på midten og rist dem på den varme biffpannen, med den oppskårede delen vendt nedover. Steik også hamburgerne av kjøtt, mens du snur dem etter cirka 2 minutter. Tilslutt, sett sammen hamburgerne på denne måten: smør innsiden av hamburgerbrødene med tartarsausen og legg deretter på, i følgende rekkefølge, auberginen, hamburgeren og purreløkene: dekk med andre delen av hamburgerbrødet og stikk inn en trepinne som holder hamburgeren sammen. Server.

Oscars tips: for å forbause gjestene dine, kan du berike deigen med litt pinjekjerner eller opphakkede pistasjnøtter. Hvis du vil lage tartarsausen hjemme, kan du gjøre følgende.

Tilberedelse av tartarsaus:
Hardkok 2 egg, skrell dem og skill eggeplomme og eggehvite. Finhakk sylteagurkene med kapersene, persillen og estragonen. Bearbeid eggeplommene med eddik i en bolle: litt salt og litt svart pepper. Tilsett de to ferske eggeplommene og pisk røren med en elektrisk visp, tilsett oljen sakte (dråpe for dråpe) mens du passer på at du ikke tømmer på for mye olje om gangen. Visp alltid i samme retning. Sausen er klar når den er kremet, jevn og kompakt: deretter må du tilsette de opphakkede ingrediensene og bland sammen.

  • Allergene_Milk

På et øyeblikk

Vanskelighetsgrad
middels
Porsjoner
4
Produkter i denne oppskriften