Fusilli alla Siracusana

• A paprikákat félbevágjuk, megmossuk, és a külső felükkel felfelé légkeveréses sütőben kb. 200°C-on addig sütjük, amíg barna színűek nem lesznek.
• Kivesszük őket a sütőből, meghámozzuk és darabokra vágjuk őket.
• A padlizsánokat kb. 1 cm nagyságú kockákra vágjuk, megszórjuk sóval és addig pihentetjük őket, amíg el nem folyik belőlük a víz.
• A paradicsomokat forró vízben megfőzzük, meghámozzuk, és kockákra vágjuk őket.
• Az ajókafiléket gyorsan leöblítjük, megszárítjuk, és darabokra vágjuk. Az olívabogyót felaprítjuk, a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
• A padlizsánkockákat konyhai törlőpapírral megszárítjuk.
• Egy fazékban 4 evőkanál olívaolajat felmelegítünk, majd megpirítjuk a padlizsánt és a fokhagymát, továbbra is óvatosan keverve.
• Hozzáadjuk a paradicsomot és az ajókát, sózzuk, borsozzuk. Lefedjük az edényt, és lassú tűzön főzzük kb. 10-15 percig.
• Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, megsózzuk, és a fusilliket „al dente” megfőzzük.
• Eközben a szószhoz adjuk a paprikákat, az olívabogyót és a kapribogyót, majd összekeverjük és fedő nélkül kis ideig főzzük.
• Leszűrjük a tésztát, egy tálba tesszük és összekeverjük a zöldséges szósszal. Sajttal és bazsalikommal ízesítjük.
• A Schär Ciabatta Rustica zsemléje illik hozzá.

Tipp: az ételt egyéb zöldségekből is elkészíthetjük, ízlés szerint, például olívaolajban pirított cukkiniből, zöld kaliforniai paprikából vagy brokkoliból.