Fusilli alla Siracusana

6
28

Finom és színes első fogás

Összetevők

400 g
0,5-1 padlizsán
1-2 sárga kaliforniai paprika
600 g paradicsomok
3 szardellafilé olajban
1 ek. kapribogyó
40 g magozott fekete olajbogyó
2 fokhagymagerezd
egy kis olívaolaj
1 csipet
1 csipet bors
egy kis vágott bazsalikom
egy kis reszelt pecorino (juhsajt)

Elkészítés

  • A paprikákat félbevágjuk, megmossuk, és a külső felükkel felfelé légkeveréses sütőben kb. 200°C-on addig sütjük, amíg barna színűek nem lesznek.
  • Kivesszük őket a sütőből, meghámozzuk és darabokra vágjuk őket.
  • A padlizsánokat kb. 1 cm nagyságú kockákra vágjuk, megszórjuk sóval és addig pihentetjük őket, amíg el nem folyik belőlük a víz.
  • A paradicsomokat forró vízben megfőzzük, meghámozzuk, és kockákra vágjuk őket.
  • Az ajókafiléket gyorsan leöblítjük, megszárítjuk, és darabokra vágjuk. Az olívabogyót felaprítjuk, a fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
  • A padlizsánkockákat konyhai törlőpapírral megszárítjuk.
  • Egy fazékban 4 evőkanál olívaolajat felmelegítünk, majd megpirítjuk a padlizsánt és a fokhagymát, továbbra is óvatosan keverve.
  • Hozzáadjuk a paradicsomot és az ajókát, sózzuk, borsozzuk. Lefedjük az edényt, és lassú tűzön főzzük kb. 10-15 percig.
  • Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, megsózzuk, és a fusilliket „al dente” megfőzzük.
  • Eközben a szószhoz adjuk a paprikákat, az olívabogyót és a kapribogyót, majd összekeverjük és fedő nélkül kis ideig főzzük.
  • Leszűrjük a tésztát, egy tálba tesszük és összekeverjük a zöldséges szósszal. Sajttal és bazsalikommal ízesítjük.
  • A Schär Ciabatta Rustica zsemléje illik hozzá.

Tipp: az ételt egyéb zöldségekből is elkészíthetjük, ízlés szerint, például olívaolajban pirított cukkiniből, zöld kaliforniai paprikából vagy brokkoliból.

  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg
  • OhneZusatzVonEiern_HU