Epertorta

13
54

Ez a fenséges torta sok édes eperrel egy olvasónk által sikeresen kikísérletezett recept.  Készítsd el a családnak, és biztosan sikert aratsz!

Összetevők

For the sponge cake:
120 g Mix C - Mix Pâtisserie
3 tojás
60 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tk. sütőpor
600 g eprek
egy kis citromlé
400 ml tejszínhab
140 g porcukor
18 g porzselatin
A díszítéshez:
250 g eprek
1/2 pohár szederlekvár
1 csomag porzselatin

Elkészítés

A piskótához:

  • Szétválasztjuk a tojássárgájákat a fehérjétől.
  • A cukor felét összekeverjük a tojásfehérjével, és habbá verjük.
  • A tojássárgájákat és a vaníliás cukrot a maradék cukorral addig verjük, amíg habos állagú krémet nem kapunk.
  • A tojásfehérjét hozzákeverjük a tojássárgájás krémhez.
  • Hozzáadjuk a megszitált lisztet és a kémiai élesztőt, és finoman elkeverjük.
  • A keveréket egy sütőpapírral bélelt csatos tortaformába töltjük, és 180°C fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 percig sütjük (alsó-felső sütés, középső sütőrács).
  • Kivesszük a formából, és süteményrácson hagyjuk kihűlni.
  • A piskótát sütemény keretbe helyezzük, és tálaló tányérra tesszük.

A krém elkészítése:

  • Megmossuk az epret és kicsumázzuk.
  • 475 g epret porcukorral és citromlével turmixgépben összekeverünk.
  • Az eperturmixból kiveszünk 5 kanálnyit, és a zselatinport megduzzasztjuk.
  • A zselatint a mikrohullámú sütőben gyorsan felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a maradék eperpüréhez. Félretesszük.
  • A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk az eperkrémet.

A torta elkészítése:

  • A piskótát átitatjuk cseresznyepárlattal (Kirsch), vagy eperlikőrrel.
  • A krém felét rátesszük a piskótára, ráteszünk 125 g megmosott és feldarabolt epret, majd rákenjük a maradék krémet.
  • Hűvös helyen kb. 2 órát pihentetjük.
  • Amikor a két óra már majdnem letelt, egy csomag zselatinport megduzzasztunk 3 kanál vízben.
  • A zseatint egy edényben felmelegítjük, hozzáadjuk a vízben feloldott zselatinhoz, és jól összekeverjük.
  • A maradék epreket félbevágjuk, és hozzáadjuk a zselatinhoz.
  • Rákenjük a tortára.
  • Egy éjszakát hűtőben pihentetjük.
  • Másnap levesszük a sütemény keretet, és tálaljuk a tortát.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg