Epertorta

A piskótához:

• Szétválasztjuk a tojássárgájákat a fehérjétől.
• A cukor felét összekeverjük a tojásfehérjével, és habbá verjük.
• A tojássárgájákat és a vaníliás cukrot a maradék cukorral addig verjük, amíg habos állagú krémet nem kapunk.
• A tojásfehérjét hozzákeverjük a tojássárgájás krémhez.
• Hozzáadjuk a megszitált lisztet és a kémiai élesztőt, és finoman elkeverjük.
• A keveréket egy sütőpapírral bélelt csatos tortaformába töltjük, és 180°C fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 percig sütjük (alsó-felső sütés, középső sütőrács).
• Kivesszük a formából, és süteményrácson hagyjuk kihűlni.
• A piskótát sütemény keretbe helyezzük, és tálaló tányérra tesszük.

A krém elkészítése:

• Megmossuk az epret és kicsumázzuk.
• 475 g epret porcukorral és citromlével turmixgépben összekeverünk.
• Az eperturmixból kiveszünk 5 kanálnyit, és a zselatinport megduzzasztjuk.
• A zselatint a mikrohullámú sütőben gyorsan felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a maradék eperpüréhez. Félretesszük.
• A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk az eperkrémet.

A torta elkészítése:

• A piskótát átitatjuk cseresznyepárlattal (Kirsch), vagy eperlikőrrel.
• A krém felét rátesszük a piskótára, ráteszünk 125 g megmosott és feldarabolt epret, majd rákenjük a maradék krémet.
• Hűvös helyen kb. 2 órát pihentetjük.
• Amikor a két óra már majdnem letelt, egy csomag zselatinport megduzzasztunk 3 kanál vízben.
• A zseatint egy edényben felmelegítjük, hozzáadjuk a vízben feloldott zselatinhoz, és jól összekeverjük.
• A maradék epreket félbevágjuk, és hozzáadjuk a zselatinhoz.
• Rákenjük a tortára.
• Egy éjszakát hűtőben pihentetjük.
• Másnap levesszük a sütemény keretet, és tálaljuk a tortát.