Agnolotti alla piemontese (piemontei töltött tészta)

19
60

Raviolihoz hasonló tészta, amely finom vegyes borjú- és sertéshússal töltött. A tálalás legegyszerűbb módja a legjobb: olvasztott vajjal és parmezánnal.

Összetevők

A tésztához:
300 g Farina
3 tojás
egy kis víz
A töltelékhez:
150 g omlós borjúfasírt
50 g omlós sertésfasírt
20 g aprított mogyoróhagyma
1 tojás
egy kis olívaolaj
fokhagyma
fehérbors
rozmaring
zsálya
bazsalikom
babérlevelek
100 g vaj
egy kis Parmezán sajt

Elkészítés

  • A lisztet, a tojást, a vizet és a sót összegyúrjuk. 10 percig pihentetjük.
  • A darált sertés- és marhahúst összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a különböző aprított fűszernövényt.
  • A fokhagymát és a mogyoróhagymát olajon megdinszteljük, és hozzáadjuk a darált húshoz. Összekeverjük és ízesítjük.
  • A tésztát kinyújtjuk, és derelyevágóval négyzetekre vágjuk (eredeti méret: 4x4 cm).
  • Egy evőkanállal a közepükre tesszük a tölteléket, a tészta széleit vízzel megkenjük, majd egy másik négyzettel lefedjük őket.
  • Jól összeragasztjuk a széleket, és a felesleges tésztát levágjuk. Kb. 4 percig sós vízben főzzük.
  • Amikor készek, olvasztott vajjal és parmezánnal tálaljuk.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg