Burgeri od lososa sa sezamom

• Na suhoj, dobro zagrijanoj tavi kratko prepržite sjemenke sezama, oko 15 sekundi, dok lagano ne zamirišu.
• Ljutiku ogulite i sitno nasjeckajte.
• Lososu uklonite kožu i eventualne kosti, a zatim ga vrlo sitno nasjeckajte nožem, kao za tartar od lososa.
• Prebacite losos u zdjelu te dodajte ricotta sir, ljutiku, sezam i 1 žlicu bezglutenskih krušnih mrvica.
• Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku oko 1 sat. Nakon toga smjesu podijelite na četiri jednaka dijela, oblikujte burgere i lagano ih uvaljajte u preostale bezglutenske krušne mrvice.
• Peciva za burgere prerežite na pola i posložite na lim za pečenje prerezanom stranom prema gore. Zapecite ih pod grilom 1–2 minute, dok ne poprime zlatnu boju.
• U međuvremenu u tavi zagrijte 2 žlice ulja i pecite burgere 1–2 minute sa svake strane, pažljivo ih okrećući lopaticom.
• Poklopite tavu i nastavite peći još 30 sekundi, a zatim lagano posolite.
• Donju polovicu peciva premažite umakom, dodajte kriške rajčice, burger i malo klica luka. Poklopite gornjom polovicom peciva i odmah poslužite.

Savjet chefa

Za još svježiji i aromatičniji okus, u smjesu od lososa dodajte pola žličice naribane limunove korice ili prstohvat svježe naribanog đumbira.