star
star
star
star
star-off

Bijeli kruh

Name: Bijeli kruh
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 450 g voda (otprilike 30°C); 40 g suncokretovo ulje; ili; 40 g uljana repica; 8 g sol; 500 g Mix B - Mix Bread; 10 g sušeni kvasac; ili; 21 g bezglutenski kvasac

115-125 min

Pecenje kruha kod kuće lakše je nego što mislite! Od brašna, kvasca, vode, ulja i soli napravite tijesto, ostavite ga da se digne i oblikujte u štrucu koju ćete ispeći do zlatno-smeđe boje. Kruh će iznutra biti mekan, a izvana hrskav – jednostavno savršen.

Kuhaj

Priprema

u 20-30 minute

Kuhanje

u 50 minute

Hlađenje

u 45 minute

Temperatura

200 °C

Najprije u zdjelu za miješenje ulijte ulje i vodu, zatim dodajte sol, Schär Bread-Mix B, a na kraju kvasac.
Mikser podesite na najnižu brzinu i mijesite 30 sekundi, zatim povećajte na srednju brzinu i nastavite miješati 5 minuta. Sastojke koji se zalijepe za rubove zdjele sastružite prema dolje kako bi se omjer sastojaka održao ujednačenim.
Ako mijesite ručno, koristite veliku lopaticu – u tom slučaju vrijeme miješenja treba biti najmanje 15 minuta.
Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite da tijesto odmara oko 45 minuta na toplom mjestu.
Nakon odmora, tijesto kratko premijesite na lagano pobrašnjenoj površini. Oblikujte kuglu, lagano je spljoštite i preklapajte rubove prema sredini dok ne postignete željeni oblik. Tijesto položite na lim obložen papirom za pečenje ili ga ravnomjerno utisnite u lagano nauljeni kalup za kruh od 1 kg. Nemojte koristiti maslac za podmazivanje jer bi mogao izgorjeti.
Ostavite da se diže još 25–30 minuta, ovisno o temperaturi prostorije.
Zagrijte pećnicu na 210 °C s ventilatorom ili 220 °C (gornja/donja toplina). Na dno pećnice stavite prazan, vatrostalan posudicu.
Nakon što se tijesto digne, površinu kruha lagano premažite vodom i, po želji, zarežite nožem (najviše 5 mm duboko).
Kruh stavite u pećnicu i odmah ulijte čašu vode u posudu na dnu pećnice, zatim odmah zatvorite vrata.
Pecite kruh 50 minuta na srednjoj razini pećnice.
Izvadite gotov kruh iz pećnice i kalupa te ga ostavite da se ohladi na rešetki.
Ohlađeni kruh možete i zamrznuti za kasniju upotrebu.

Sastojci

450

voda (otprilike 30°C)

suncokretovo ulje

ili

uljana repica

sol

500

Mix B - Mix Bread

Gdje kupiti

sušeni kvasac

ili