Rissoles en pâte feuilletée au fromage de brebis

Tags: Fingerfood Végétarien
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Les délicieux feuilletés sont parfaits en tant qu’encas pour les petites faims ou idéals en tant qu’amuse-bouches pour vos soirées estivales grecques : croustillants à l’extérieur et légers et rafraîchissants à l’intérieur. Les feuilletés sont très simples à préparer, peuvent être servis aussi bien chauds que froids et vous pouvez varier la farce selon vos goûts.

Ingrédients

1 paquet
150 g
fromage de brebis
6
tomates sèches
10
olives dénoyautées
3 cuillère à soupe
crème fraîche
1 cuillère à soupe
huile d'olive
mélange d’herbes aromatiques italiennes

Préparation

Préparation pour la garniture :

  • Reduire le fromage en purée à l’aide d’une fourchette.
  • Couper les tomates et les olives en petits morceaux et les mélanger avec le fromage, la crème fraîche, l’huile d’olive et les herbes de Provence pour former une pâte onctueuse.
  • Étaler la pâte feuilletée au rouleau sur un support fariné sans gluten (Schär Farine) et former un rectangle d’environ 2 mm d’épaisseur.
  • Découper des carrés de 8 x 8 cm (empiler les restes de pâte et ne pas les pétrir mais les étaler de nouveau au rouleau).
  • Placer au centre de chaque carré une CC de la préparation au fromage.
  • Humidifi er les bords avec un pinceau trempé dans l’eau.
  • Refermer les rissoles.
  • Bien les tasser avec une fourchette à gâteau passée dans la farine. Éventuellement badigeonner avec le lait.
  • Cuire et faire dorer au four à 220°C pendant 12-15 min.
  • Placer les rissoles sur du papier absorbant. Servir encore chaud. La recette est conçue pour environ 30 rissoles.

Préparation pour la pâte feuilletée :

  • Saupoudrez la margarine ramollie avec env. 50 g de farine.
  • Formez un pain rectangulaire d’une épaisseur de 8 à 10 mm.
  • Mettez le reste de la préparation sur le plan de travail et creusez un puits au milieu.
  • Versez l’eau, le lait, le sel et le sucre.
  • Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
  • Étendez la pâte et posez au milieu la margarine pétrie avec la farine, rabattez la moitié de la pâte pardessus, puis placez-y le pain de margarine en appuyant.
  • Abaissez au moyen du rouleau à pâtisserie en formant un rectangle d’1 cm d’épaisseur.
  • Posez dessus la pâte pliée en quatre, puis abaissez encore. Répétez quatre fois cette opération.
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Coup d'œil

Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
12 min
Température
220°C
Difficultés
facile

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 15g
Matières grasses 26g
Carbohydrates 13g
calories 353
kj 1474
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