Moussaka

Moussaka

Tags: Viande | Poisson Cuisine ethnique
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C’est un excellent plat unique, parfait s’il est accompagné de retsina, vin blanc grec à l’arôme caractéristique de résine.

Ingrédients

2 kg
aubergines
1
oignon
5 cuillère à soupe
huile d'olive
1 botte
persil
400 g
viande d'agneau hachée
ou bien
400 g
viande hâchée de bœuf
1 tasse
vin blanc sec
300 g
pulpe de tomate
un peu de
aneth
50 g
40 g
Pecorino - fromage, rapé ( fromage de brebis)
1
egg, beaten
½ l
béchamel
1 pincée/s de
poivre et sel
1 cuillère à café
cannelle en poudre
1 cuillère à café
sucre
30 g
beurre
un peu de
huile de friture
1 pincée/s de
gros sel

Préparation

  • Couper les aubergines en lamelles de ½ cm d’épaisseur, les mettre sur une planche et les recouvrir de gros sel. Incliner la planche et laisser reposer pendant une demi-heure environ.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile, faire frire les aubergines des deux côtés et disposer les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Dans une casserole, faire chauffer trois cuillerées d’huile d’olive et faire frire l’oignon haché, ajouter la viande et la faire revenir pendant quelques minutes.
  • Puis mouiller avec le vin et ajouter la tomate. Assaisonner avec sel, poivre, persil et aneth, sucre et cannelle. Laisser cuire pendant environ 1 heure en ajoutant éventuellement un peu d’eau si la préparation devient trop sèche.
  • Laisser tiédir la viande puis ajouter le Pan Gratí, l’œuf et le fromage râpé en les mélangeant correctement.
  • Graisser un plat en pyrex avec le beurre et deux cuillerées d’huile, disposer la moitié des aubergines, mettre la viande et recouvrir avec les aubergines restantes.
  • Verser uniformément la béchamel. Cuire pendant 45 minutes environ au four préchauffé à 190° C et éventuellement, si le plat n’est pas assez doré sur le dessus, prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes.

Coup d'œil

Temps de préparation
150 min
Temps de cuisson
45 min
Température
190°C
Difficultés
média
Portions
4

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 5g
Matières grasses 10g
Carbohydrates 5g
calories 131
kj 550
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