Lekach (gâteau israélien au miel)

Lekach (gâteau israélien au miel)

Tags: Végétarien Tartes | Biscuits Cuisine ethnique
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Une recette typique et sucrée pour la Saint-Sylvestre en Israël. Le 30 septembre, on déguste le gâteau au miel (« Lekach ») avec des pommes sucrées et un gâteau de carottes.

Ingrédients

Pour la pâte:
425 g Mix C - Mix Pâtisserie
100 g sucre de canne
1 c.à.s levure en poudre
1 c.à.c bicarbonate de soude
1 c.à.c gingembre en poudre
1 pointe de couteau cannelle
1 pointe de couteau piment de la Jamaïque
60 g amandes en poudre
ou bien
60 g noix
90 g sultanes
300 g miel
100 ml café fort (tiède)
50 ml brandy
4 oeufs
60 ml huile végétale
8 c.à.s confiture de gingembre
un peu de sucre glace

Préparation

  • Beurrer, ou couvrir de papier sulfurisé, un moule à soufflé rectangulaire (ou une plaque de cuisson à hauts bords).
  • Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le piment. Incorporer les noix pilées et les raisins secs.
  • Délayer le miel dans le café tiède et ajouter l'eau de vie. Battre les oeufs dans un grand récipient avec l'huile végétale et incorporer la confiture de gingembre.
  • Ajouter les mélanges café-miel et oeufs-huile à la farine, et bien mélanger l'ensemble. Verser l'appareil dans le moule et cuire au four à chaleur tournante préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes environ.
  • Laisser refroidir le gâteau et découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace et servir
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