Les personnes atteintes de maladie coeliaque supportent-elles l'amidon sans gluten?

Les personnes atteintes de maladie coeliaque supportent-elles l'amidon sans gluten?

En général, les personnes atteintes de maladie coeliaque supportent bien l'amidon sans gluten.
Lors de la fabrication de l'amidon sans gluten, le gluten soluble dans l'eau est retiré de l'amidon au cours d'un processus de lavage. Avec l'instauration de la nouvelle valeur maximale de gluten de 20 ppm, tous les produits sous 20 ppm - également les produits avec de l'amidon sans gluten - peuvent être qualifiés de « sans gluten ». Les produits qui contiennent entre 21-100 ppm peuvent porter la mention « pauvre en gluten ». Cependant, l'amidon doit figurer dans la liste des ingrédients.