Saumon croustillant avec une purée de citron

Pour le filet de saumon :

• Écrasez les biscuits dans un saladier. Mixez ensuite tous les autres ingrédients, sauf le filet et le miel, afin de préparer ce qu'on appelle une “Farofa”.
• Passez le miel au pinceau sur un côté du filet, puis ajoutez une couche de “Farofa” dessus.
• Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé et posez le filet.
• Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, et c'est prêt à servir.

Pour la purée de citron :

• Commencez par éplucher les pommes de terre, et cuisez-les jusqu'à ce qu’elles soient très tendres.
• Dans un robot, mettez les pommes de terre, le beurre, le fromage frais et le lait de noix de coco, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
• Ensuite, ajoutez les noix, en incorporant graduellement le jus de citron au goût.
• Salez et poivrez.